однозначно!
а еще при окончании процесса полыни
на опилки - хранение дольше...

тут такая фишка - во первых  время нужно что бы горечь вышла и "очистить" после копчения  "сажу"(были мысли и в марле коптить  для борьбы с этим явлением)   Во вторых - вишня ( много на ней коптил) - гораздо больше  горчит - дело  в камеди, присутствующая в  вишне, сливе, терне, абрикосе...  На яблоньке не пробовал, на груше - нормально получалось.

Chumа, слушай, а может эти окраски  зависят не только от породы древесины??? Вот что заметил -  правда к копчению отношения не имеет, но всё же - дым.. Бук с  Альп - нормальный  такой не едкий дым.. с Кавказа -  резкий, слезу вышибает и сидеть с костром невозможно. Может  так же и ольха, вишня и прочее себя ведут??

Может и так. У меня вишня все время одна, с Воронежской области село Костенки ))))) А ольха покупная

Дим, а поехали!
На месте подождем. 

щас в избе брал опилки правда для горячего копчения ассорти все сорта  в куче

На слюну прям пробило 

     Верим!!!!!!  Но попробовать все равно хочется...... 

Наверное с можжевельником переборщил 

Просто нужно бокс мыть перед закладкой

wzhik_1986, Однозначно фруктовые.

Березу и хвойные нельзя,только фруктовые.

Еще бы и попробывать!?!?

донской вкусный.

Опять слюной давиться. Когда же я свою доделаю.     

Никогда не ел карася копченого. Позавчера решил вечером пивка разливного испить. Пока наливали пиво я рассматривал закуски к пиву, взгляд наткнулся на лежащих в углу желтого цвета рыбок, "оооо, так это же он", подумал я - "тот самый преславутый карась горячего копчения". Покупаю самого крупного ( потянул на 400 гр) и домой, вид кстати у него очень невзрачный, если б не читал про него на форуме , в жизни б не купил.
Прилетаю домой, в одной руке пиво, в другой карась, с порога кричу жене: "Накрывай на стол, карася копченого пробовать будем " . Ну в общем я за столиком перед телевизором, боках холодного пива  и порезанный карась на столе. Настала долгожданная минута, а в голове крутится мысль - сто пудов будет вонять тиной, соленищий и очень воняет дымом (чтоб забить запах тины). Беру кусочек, впиваю в него зубы и чую, что слюна начинает выделяться еще сильней, мне в зубы попал очень сочный, немного подкопченый, сладко-малосольного вкуса кусок мяса. В общем забыв про пиво карась был сьеден в течении 15 минут. Жена, не большой любитель рыбы, тоже оценила вкус рыбки.
На ценнике вчера вычитал: "Карась копченый , производство Фосфорель, цена 168 р/кг.

В общем то все это к тому, что если уж магазинный карась такой вкусный, то приготовленный собственными руками в домашних условиях нужно только китайскими палочками кушать , чтоб пальцы ненароком не откусить

возможно просто не из того места карась был. Попадал на таких, невкусные и пахнут грязью. Из реки получаются такие, что с пальцами кусаешь.

SeMko, 

zhil.sa, зимой прудовые очень даже!
Amor, DON, надо будет зимой сгонять на харроших карасиков и завялить

SeMko, я в теме, правда зимой ни разу не ловил но надо когда то начинать )))

Где??
Когда??

Приятного аппетита

я за,  может хоть к зиме свою коптильню доделаю. 

Гости были на даче, а я попрежнему кремень

zhil.sa,  ммм, аж запах почуял. Есть не спеши, пусть денек повесит в тенечке.  Сколько по времени постились?

в общем по начитался тут,да по насмотрелся вкусных картинок, захотелось тоже сделать копчухи, был недавно на рыбалке, только вывесил рыбу вялиться, взял пару самых маленьких, что бы крупную не испортить,вдруг не получится,так как всё это делал первый раз в жизни, вот что из этого получилось:

получилось очень даже ничего, с супругой съели в одно мгновенье, пальчики можно облизать по самые локти
всё это делал в ведре, использовал щепу фруктовых деревьев,тех что оказались под рукой - яблоня,абрикос,вишня,

Да какое там  , сначала съели рыбу, а под пиво пальцы облизывали  сегодня думаю повторить