Делал ещё проще,но и такой вариант ничего

У Ромыча (Amor) коптильню купи, с гидрозатвором и с трубкой на крышке, так вот шланг на трубку и в вытяжку.

Андрюх,пока они были живы красиво выглядели,ну а потом,а потом слюни как из ведра.)))))

Скажите пожайлуста как закоптить рыбу?
Ну то есть чем мариновать . Сколько коптить и т.д.

Окунь с ладошку .

Chumа, не соглашусь, а про "чужих" забыли?? не менее 3-х суток в соли, под гнетом (чтоб выдавить образовавшийся газ из брюшной полости и минимизировать благодатную среду для развития гнилостных бактерий), затем вымачивать в холодной воде по одному часу на сутки+пара часов, с ежечасной промывкой и заменой воды, в которой вымачиваем рыбу. Чем крупнее рыба-тем дольше держим в соли и соответственно больше вымачиваем. т.е. 3-е суток под гнетом в соли, в прохладном месте+5-6 часов вымачивания с ежечасной промывкой и заменой воды.

Toptun, вот ты загнул)) я получается постоянно на волге ,,чужими,, питался.
Санек, нам на Волге Иваныч так делал: 4 часа в соли, час-полтора аымачиваеш. Потом вывесить на 6-7 часов дабы подвялить. Потом по паре колец лука обваленного в чёрном перце каждому окуню в брюхо и на решетку в коптильню.  Сорок минут коптить (окунь по 300 Гр).
но это как понимаешь один из сотен рецептов. Дерзай.

Андрфиш, Всё сделал по твоему совету .
Всё вкусно .
Спасибо .

  Нееееееееееее  , пусть человек кайфует от взмаха плавника уходящей в омут рыбы.

Amor, Ромыч красота      

Вот я и собрал дымогенератор!
Присолил рыбку Хопёрскую, да и зарядил в ящик.
Подвел к нему трубку с дымком вьющимся.
Теперь хожу аки кот спиралями.
Завтра в 7 по сигналу будильника
Я закончу процесс закопчения!
И повешу потом досушивать,
Да ферментов процесс оканчивать

Купил коптилку, плитку к ней, и рыбу, думаю, поймаю. А вот как коптить не знаю
Может кинете рецептик, подготовить как, солить?

А сколько надо?

Окунь, карась, карп.

Вчера экспериментировал... Коптил в общей сложности минут 30-40: 15 от появления дыма, потом открыл - выпустил пар, и еще 20. Может можно и меньше, но не рискнул

BRV, нет не надо.

Народ,
а если например сом на 6кг, с двух сторон снято филе то для горячего копчения этого филе с кожей с какими специями и в каком маринаде лучше держать и сколько по времени если в холодильнике?

Чё, нет у тебя больше на пещановке друзей? 

Тогда мы едем к Вам!

ДМИТРИЧ, читайте выше , конечно можно , на "  Пещановку "    вот отдать то можно , а вот забрать назад ...     

Завхозу-Фу таким быть.

Други! Посоветуйте дымогенератор! Ессно для холодного копчения. Как я понял из различных видео в тырнете, для нагнетания подойдет обычный аквариумный компрессор. А вот сама форма и конструкция дымогенератора какая лучше? Хочется чтобы устройство было мобильным. Прошу делиться опытом.

zhil.sa
Вот спасибо тебе добрый ты человек! То что искал!
/пошел изучать/

Пока подготовка, потом до магазина и обратно.  

Лобик готов.
А вот все остальное и намека нет, да и рыба долго коптилась. Думаю в такую погоду и зимой коптить надо с подогревом.

А чего с дымком-то? не первый раз копчу, все как и раньше только температура другая, а там х.з. 

zhil.sa,  включи в коробке лампочку накаливания, думаю 25 ватт будет более чем достаточно.

парни, объясните пожалуйста неосведомленному, зачем в коптилках сапун сверху и так ли он важен?
пс знаю что есть где-то описание, лень искать)))