он самый  - сейчас у них кодотеловский телефон. На прошлой неделе через Ростов пролетел - не было времени их  посетить - судя по инету гораздо  выбор шире.

ага.. я раз поболтал.. все не булькает и не булькает гидрозатвор.. (может утечка маленькая была... - а может не было - просто " надувалась")  ну и я взял и поболтал..и тут она  полезла через все щели - и руками крышку не удержать.. всю лестницу уделал...        дрожжи прошлогодние  с разбродом - разбуханием  в этот раз - пока чего то не играет..а смысле  трубку приподнимаю - бульк есть....  а сама ещё не может.. ну ничего - пусть постоит, подумает.. не надумает - этого года  подкину - прикупил..и подарил через день - павильонщики-пчеловоды  у меня ночевали - Горячевы ( кто знаком с павильоном  "берендей" тот понял про кого я,опять вместе в этом году на юга мотались..мы пораньше назад двинули..) - то же для себя медовуху делают - опять ехать  за дрожжами...

aka Сергей, полтора месяца должны лежать в сахаре с открытой крышкой под марлей ? Жуть. Не пропадет? Вы так и делаете или из инета?
  Хотя если не промывать тёрен и действовать дальше по плану, то он забродит и получится чтото типо пьяной вишни, когда настаивают забродившую ягоду на спирте. Ну и как бы то нибыло имхо есть смысл убрать косточку.

Терн это чудный фрукт.Ему по моему ничего не бывает. Банка терна пересыпаная сахором спокойно до весны стоит......правда в холодильнике..... Не бродит.

тебе еще рано эту ветку читать.

Катерина твоя тема хороша!!!!!))))) А если твою и эту соединить то просто шедевр!)))

Олег Николаевич, сам так делаю: собрал виноград в ферментаторы, надеваю на шурик венчик для сухих смесей, прокручиваю ягоду. На венчике остаются гребни, их выкидываю. Беру пробу сахорометром. Прикидываю сколько нужно добавить сахара до 24% сахаристости. Этот сахар запоминаю, но не добавляю. Тем временем в ферментаторах раз- два в день перемешиваю всплывшую мезгу. Дня 4 брожение идет под марлей, ну или сразу с гидрозатвором в зависимости от емкости. После 4-5 дней отжимаю от мезги и добавляю половину или треть от запомненного колва сахара. И ставлю уже гидрозатворы на все. Когда прекрощаются бульки или падает в ноль перчатка вношу еще часть сахара. Как все отбродило - снимать с осадка, это получится уже второй раз. У меня это гдето ноябрь - декабрь. Впринципе молодое пить можно уже. А так по хорошему отстоять до апреля и в бочкуна 8-12 мес. 

Пс сахар вношу кипящим сиропом. После снятия с мезги добавляю винные дрожжи 1 г 10л. Также после мезги пробую на вкус по кислоте, если кисло а у заебеллы такое сплош и рядом - вношу воду, но не больше 10%.

На следующей неделе буду рвать виноград и ставить, вот пока думаю.
Опять же пробовал прост омять виноград, пробовал блендером измельчить. Вкус совершенно разный.
Жене очень понравилось без добавления сахара. Почти сухое получилось.

может не по теме - сироп  никогда не кипячу - в кипящую воду сахар сыплю.

так это уже крепленые вина - так брожение по спирту и останавливают. Есть ещё  технология пастеризации - но  у меня первый блин комом вышел - трижды снятая с осадка медовуха -  без бетонитов и прочих оклеек - аки слеза.... пробутилировал, в водяную баню - в воду  температурный датчик( в термоусадке  полкрпуса) - до 60 нагрел и  укутал.. на следующий день  догнал пробки  термоусадочные на горлышки и в подвал... и осадок мути выпал...

Чем давишь???

так и  можно скинутся  и брушилку под это дело и пресс  нормальный взять...

ход маловат..  у меня на работе многие на винограде "повернуты"  - один пресс сделал - произведение можно сказать - винтовой - в принципе то давление  большое не нужно - время скорее выдержки как я понял ( могу и ошибаться) -  бока из дубовой рейки - разъемные обручи,  винт по центру где то мм 50 не меньше с упорной резьбой,  всё из нержи -  с меня ростом конструкция... я аж позавидовал упорству и терпению  изготовителей...

два  холстика для  лежаков из  пчеломага из них мешок шью -  и прочно и  достаточно" прозрачно" .

тут может не страшно - так я же пчел  держу - в осень подкармливать приходится - для них это не дай божок в  корм попадет - смерть в зимовку...  вот и привычка наверное ни сыту ни сироп  до кипения не доводить.

это только начало... А пресс, брушилка - она то раз в год используется -  а остальное время простаивает... считаю на бригаду 4-5 человек и одного комплекта за глаза - лишь бы относились к ней нормально..хотя  техника без хозяина - бесхозная...

Вроде все обошлось. Доходила как надо. Поставил первую партию. Вечер обещает быть интересным

957, Аркадий .................- завидуешь?

Пробовал ставленный  делать - результат не предсказуем.. зачастую процесс  на  квас(кстати весьма  и весьма недурственный)  сваливается  - из за этого  завязал со ставленными.

так в этом и "фишка" ставленных медов - мало того что они не устойчивые по спиртовому брожению в виду своей природе -  они не повторяются - т.к.  культура дрожжей и прочая технология не может повториться - даже при  удачном спиртовом брожении(что  не всегда выходит) дички.   А так рецептов то много,   смысл  этой технологии вкратце - мед+ вода(двойняк/тройняк/четверняк/пятнак или пятиняк - т.е. отношение  меда к воде - "тройняк" = 1 мера( по объему) меда+2 меры( то же соответственно по объёму) воды и под  гидрозатвор на выдержку.. и всё...  дрожжи - дикие.. что попало и кто победил... Часто на молочно-кислое  сваливается брожение - т.к.  перга - продукт  молочнокислого  брожения  пыльцы и чего они там к ней добавят. Часто в качестве " заброда"  в сусло  соты  кидают - с вкраплениями перги.. перговые.. старые..( но я как то  не приверженец старых гнездовых сот в продуктах питания     )  - собственно и вся технология  "ставленных медов" за вычетом купажки с соками 
Про медовухи вот инфа от практиков : www.pchelovod.info/index.php?showtopic=46
про СНГ : www.pchelovod.info/index.php?showtopic=22257

Только лучше будет.
Бате лет дцать назад перепала коробка конфет её от детей прибрали (ничего хитрее чем на чердак поставить на даче не сообразили), а коробка кг 10-15, за пару дней все конфеты растаяли и спеклись в один огромный куль сладости и оберточной бумаги. Было потешно. Поперву пытались выковырять от туда чтото съедобное но в итоге всё ушло на перегонку. Батя говорил, что самый лучший сэм в его жизни получился...

Виктор 799, Стена из гипсокартона какаято чтоли. Мужик говорит что крышку закрыл плохо, но сдаётся мне что беда была в том что закрыл он её слишком хорошо...

DVV, в кубе не должно быть давления вообще. Ну то есть чуть выше атмосферного. В рубашке может быть, но это уже другая история.

Сегодня кстати второй раз перегонял. Головы подчитсую снёс хоть и жалко было (ароматные УФФ!), добирал хвосты при втором погоне до 35, ориентировался по запаху, как перестал нравится - бросил.

ЖАК, у меня только в верхней части колонны. В куб ни как не врежу.

справлялся корковой  пробкой  и  ИЗИ  укупоривателем .. Теперь не знаю чем буду - подарил  "экотории" медовуху  закупоривать - день рождения у них  был - мимо проезжали.. ночевали... Позваниваю маленько в винмаг - пока не привезли.. наверное    заажу или самоделку напольно-настольнюу сделаю... А разве уже бутилировать пора?? Ещё  и с осадка не снимал -  булькает..

Тоже себе укупорщик хочу стационарный, по типу как станок сверлильный,
но зеленая пока душит. Может на НГ порадую себя.
По типу такого:

Игорь П, к сожалению нет, есть только на насадку для кронен пробки.

ИгорьП, я на будущее забочусь, да и та что стоит что то очень быстро отбродила дней за 10, на вкус сладкий квас но тут я накосячил слегка с медом переборщил.

ЯМБ??? Вообще то медовухи  долго бродят - чем больше меда - тем дольше...

Конус для сжатия пробки и толкатель  регулируемый по вылету.  В ИЗИ там захват  цангой за горлышко и все равно на донышко нагрузка идет та же - двумя руками то пробку гонишь... Собственно и молотком загоняют - дома чертежик посмотрю - да из капролона выточить... можно и  на "палку от струбцины" - что бы напольно/настольный вариант получился...

Ну почему же ненадежно, пара кусков квадратной трубы со стенкой 3мм. подобрать так что бы один в другой плотно входил а остальное дело техники, другой вопрос в самой насадке такую только у токаря точить.

ИгорьП, предидущая долго бродила пару месяцев в квартире под ванной а эта быстро но в доме возле батареqи, и бродила как то не очень  активно , теряюсь в догадках что не так.

Для изделия одной достаточно.

Похоже М18, а 16.4 это 19.4, а 17.7 не туда стрелки указаны.

В эту сторону задумался:

растаможка серьезная больн6о . Смотря что  и смотря когда 

а как она работать будет?? там  же две вращения получаются - кивать будет..
Что мне не понравилось в ИЗИ - в конце рабочего хода -  самое  большое усилие  когда  пробка уже в горлышко идет -  самое слабое усилие на  ползуне и самое большое на  рукоятках... если чуть не догнал пробку - то  приспособу с  горлышка не снимешь - торообразная пружина не пускает...    Пойду развертки конусные поищу  у  операторов...