За неимением автоклава можно воспользоваться вот таким рецептом:
Большое кол-во уклейки избавляем от голов и параллельно потрохов, это происходит одновременно, чешую при этом не трогаем. После берём заранее тщательно вымытые стеклянные банки объёмом 0,5-0,7 литра. В них плотно укладываем рыбу, в процессе укладывания подсаливаем, перчим, добавляем лавровый лист. Когда ёмкость заполнена до верха("горочки" быть не должно) вливаем растительное масло(лучше оливковое) так, чтобы уровень масла был на 1-2 см ниже уровня рыбы. После этого из металлических крышек для консервирования удаляем резинки, накрываем банки и выставляем их на противень в разогретую до 150-180 градусов духовку на 4-5часов. За это время чешуя превращается в желе, а косточки становятся мягкими. После даём остыть до "что бы не обжечься" температуры, извлекаем банки из духовки, в крышки вставляем ранее удалённые резинки и закатываем как обычные консервы. Хранить необходимо в холодильнике.
По данному рецепту можно приготовлять любую рыбу, только в более жирную (карп,сазан,карась,толстолобик,сом и т.д.)растительного масла надо лить значительно меньше примерно в половину уровня рыбы.

А я делаю уклеку пряного посола,с добавлением чёрного перца и кориандра.Получается очень вкусно! :m0703:

Один раз ел рыбные котлеты из уклейки! Божественная пища!!!!! Вкусней котлет вообще больше не пробовал! Самое трудное в приготовлении это почистить и пропотрошить почти ведро уклейки!)))))

Я делал так: потрошил, отрезал бошки за ненадобностью, солил, слегка перчил.
Затем промывал, обсушивал, коптил горячим способом.
После, плотно укладывал в небольшую кастрюльку, заливал растительным маслом, доводил до кипения, и на медленном огне кипятил около часа.
После остывания продукт готов к употреблению (правда рыбки малость подразвалились, толи от того что вскрыты, толи долго кипятил, но вкус отменный).