А, Дима, тоже испугался, ответишь самой мучительной! 

Васильич ака Это Я в разделе "Коптим рыбу" растревожил душевные раны, вот и я расскажу, как однажды спонтанно решил приготовить щуку, и получилось, ИМХО, очень вкусно. Так что кому-то может рецепт пригодиться. Где-то месяц назад наведался товарищ в гости, причем, без особого предупреждения, так что угостить было особо нечем (в плане закуски, разумеется ). Приношу с балкона свежепойманных щук, отрезаю бошки и хвосты, потрошу и разрезаю вдоль. Чистить их было некогда. На большие стеклянные формы для запекания наливаю подсолнечного масла, мажу рыбу солю и натираю специями. Затем шкуркой (где чешуя) выкладываю в формы на масло, формы - в духовку, разогретую на 180 градусов, 40 минут и вся любовь. Получилось очень вкусно, и в т.ч. думается, что чешуя поспособствовала - сохраняла сок. Попробуйте, может, кому-то понравится

Вань таки хороший рецепт:)))))))

Так и есть, с чешуей мясо рыбы сочнее. 
Единственное, чего лишаешься - румяной вкуснющей корочки (я так да неё сам не свой - что в рыбе, что в птице).

Брать только филе? Или можно с костями. Кожу снимать или нет.

ихтиопатолог, передавали не так давно по ТВ, что рыбы средней полосы России рекомендуется все же подвергать тепловой обработке из-за каких-то там бактерий. Я не понял, это только к карповым относится или к хищникам тоже, но на всякий случай - принимайте к сведению. Так что хе, таранка и твой рецепт - все это здОрово, но я на всякий случай предупреждаю: вдруг есть мнительные люди - тогда для них такие рецепты не подходят.

ихтиопатолог, спасибо, все ясно

Я из щуки делаю только котлеты (больше килограмма), обязательно добавляю в фарш сало, батон замачиваю не в молоке, а в ряженке, котлеты получаются намного нежнее и сочнее. Щучка в 1 кг и меньше хороша в духовке целиком в фольге!!! : посолить тушку, поперчить, смазать майонезом. В брюшко положить резанный кольцами лук, веточки укропа и дольки лимона. Чуть влить раст. масла без запаха на фольгу. За 10 минут до готовности, рыбку открыть от фольги и чуть подрумянить. Можно тушку положить на картофель, порезанный "кружками". Можно чуть сбрызнуть картофель молоком.

Был в прошлом году на рыболовной базе в раскатах. Поварихи предложили из пойманной нами рыбы сделать все, что пожелаем. Щуки было море, и мы пожелали ХЕ. До конца путевки мы ели ХЕ двух видов: один рецепт более понятен , бледное мясо с уксусом, правада без костей. А вот второй... Прозрачные сочные ломтики... Вкус... И тоже без костей!!! На предложение поделиться рецептом сказали: приезжайте снова к нам, и еште до отвала. Как они это делают??? 

Дали рецепт, что-то вроде хе из щуки, вчера сделал, попробую отпишусь.

чревато болезнями...Какими уточни ?

Разделал щучку на филе, намереваясь изобразить котлеты. Часть филе адсорбировал сынуля. Порезал его тонкой соломкой, и бросил в смесь соли, сахара, молотого черного перца и каких-то еще специй. Все это солится в контейнере. Собирается сделать вяленую соломку из щуки. Если удастся оторвать малую толику готового продукта, опишу результат.

Сергей Ш , спасибо !

На сколько я знаю,описторхоз в Воронежской области большая редкость. Да и большинство из имеющихся у нас природных очагов этого заболевания сосредоточено на Хопре и нижнем течении Дона.
В реках Воронеж,Усманка и прудах случаи поимки больной рыбы или заболевания человека не описаны.

Пишу, щук разделываем на филе. делаем смесь для засолки, две части соли одна сахар, перец молотый, лавровый лист, пару штук гвоздики. Щук был 1.3кг. на этот вес две ст. ложки соли одна сахар, чайная перца. Через три дня малосольная, затем промываем филе, наводим 6% уксус, щук режем на порционные кусочки и заливаем уксусом на 15мин. сливаем, выложить на бумажное полотенце что-бы уксус стек. В посуду наливаем ложку масла (растительного) выкладываем слой рыбы, посыпаем мятой или тархуном (не много) и т.д.укладываем плотно, сверху заливаем маслом что-бы покрывало. Через 3-4дня  у меня кончилась через два. А закусон.....   Всем НХНЧ!

Это я, ну так удалось отведать сие кушанье? 

Результат того стоит

Первая фотка аппетитней ! 

старался 
Монитор с клавиатурой не пострадали от слюны     

Рецепт  дал  один  хороший  человек и заядлый рыболов. 
Приготовила,  моим  всем понравилось.

Щуку  (от 1 до 2кг)  чистим, потрошим и разделяем на две части, убирая хребет и по возможности кости. Отдельно, на сливочном масле поджариваем  репчатый лук до золотистого цвета.  Также, готовим   еврейскую  закуску  (но только без чеснока!) ,то есть  плавленый сырок  перемешиваем с майонезом  (я использовала «Президент» сливочный, можно любой отечественный сырок).
Далее,  противень  выстилаем  фольгой, поверхность  смазываем   маслом. Кладем, первую тушку рыбы, солим и перчим по вкусу, затем слой обжаренного лука, на лук  выкладываем и распределяем сырную массу , и снова лук. Сверху  накрываем  все это дело второй тушкой.  Получается своего рода «гамбургер».  Плотно закрываем со всех сторон  фольгой и в разогретую духовку  примерно на 30-40 мин.  Сырок таит, мясо напитывается  всеми  этими  соками,  в общем,  для щуки, то,  что доктор прописал! 

pavel.utkin.84,
 
Попробуйте, я уверена,  не пожалеете. 

Пожарил котлеток из вчерашних щупаков)))

zaja79, я сам пока жарил слюной весь изошел

Сань,уже все слопали

Честно говоря, на вид не очень.... Может всё таки напишешь рецепт.

Приму в дар щуку на котлеты(Кому  не жалко конечно).... Или поменяю на пиво