221

Re: Коптим рыбу

Добрый вечер для копчения горячего подойдут ли дубовые опилки может кто пробовал

222

Re: Коптим рыбу

sanchik,  не советую, рыбка получитя сильно загорелая ag , лучше ольха или фруктовые .

223

Re: Коптим рыбу

Прикоптил давеча рыбку:
http://savepic.ru/12495775.jpg
http://savepic.ru/12475295.jpg

Знаток консервов,  любитель рыбалки и ценитель гармонии

224

Re: Коптим рыбу

Подскажите, кто где щепу покупает (я имею ввиду развеску по 25-50 кг) и чтобы выбор был по древесине.

225

Re: Коптим рыбу

DenKor1975, последний раз осенью брал на левом берегу на БАМЕ на ростовской улице дом толи 68 толи 74, у них и сайт есть щаз поищу...
v-b-p.ru/root/production/beer_all
О! нашел. Ольховый мешок 500р, дуб тоже 500, фруктовый 1000, но думаю можно сторговаться до ~800.
Когда брал была груша. Может и бук был уже не помню. Работают до 5, но надо звонить. щепа качеством очень хорошая. Фракция трёх видов вроде была, мелкая - крупная - средняя. Я среднюю брал размером с ноготь на мезинце, толщина 1-2-3 мм гдето так.
Мешки большие типо как из под сахара, весу как раз килов 20-30 хз, не вешал.

226

Re: Коптим рыбу

Это я пишет:

Посмотрел с утра на термометр, и решил: рыбой буду заниматься не выходя из дома.
Посолил и слегка поперчил рыбку, разложил на бумаге, подсушил около 10 минут строительным феном с обоих сторон.
И в коптилку. Коптилку на маленькую горелку газовой плиты, вытяжку на всю мощь. Вытяжку с плитой завешиваю газетами, чтобы меньше было дыма в кухне.
И все! 20 минут и готово чудо.
Приятного аппетита!
(Забыл, для наилучшего вкуса опилки нужно брать у Андрея (frost). Спасибо, Андрей)
Да, рыбка звалась мойвой, очень жирная и вкусная. Название пива не скажу. ae




Соглашусь,очень вкусно.
У меня папа всегда так делает)))))

227

Re: Коптим рыбу

Ну вот и собрался закоптить холодного копчения сазанов. 12 штук средний вес от 1кг и до 3. Засолил с сахарком, немног подсушу, ну а потом, дымогенератор собственного производства есть, да и проверенный в работе. Если не забуду фото выложу.  http://s04.radikal.ru/i177/1709/74/ada0d2e80bde.jpghttp://s019.radikal.ru/i632/1709/78/56a7d2b4f05a.jpg

228

Re: Коптим рыбу

Забомбил себе сегодня коптилку из ведра и пелеменницы. Задолбался крючки гнуть из стальной проволоки чтоб подвешивать рыбу. Сегодня же у себя на даче в Рыбачьем и опробовал на мелочи. Просто всё офигенительно вкусно. На следующих выходных буду подлещика коптить.
s016.radikal.ru/i335/1709/5e/235c3e0f6be5.jpg

s019.radikal.ru/i633/1709/81/cf0f32acff5a.jpg

s019.radikal.ru/i638/1709/63/36310ca9bbe9.jpg

Норма улова на 1-человека/сутки – 5 кг рыбы.
https://pravo812.ru/useful/525-shtrafy- … akonu.html

229

Re: Коптим рыбу

Ну вот обвялились и коптимся.http://s009.radikal.ru/i308/1709/de/2bbb96993a77.jpghttp://s018.radikal.ru/i508/1709/67/149e8f720af1.jpghttp://s61.radikal.ru/i174/1709/15/fd8cb58e40cb.jpghttp://s019.radikal.ru/i634/1709/cf/118ca3ab3246.jpghttp://s03.radikal.ru/i176/1709/92/5201c2329ded.jpg

230

Re: Коптим рыбу

А вот и сазанчик холодного копчения явился к столу. Картофанчик варится..........http://s016.radikal.ru/i337/1709/db/9169bd479ac4.jpghttp://s008.radikal.ru/i306/1709/e3/771a6b5da1de.jpghttp://s016.radikal.ru/i335/1709/18/be1bb2737d7b.jpg

231

Re: Коптим рыбу

Лешка_Химик  Помнишь как на Ахтубе коптили??? Теперь и дома можно, только день теряешь...... ну и конечно правильный засол....... bs

232

Re: Коптим рыбу

Сравнил по вкусовым качествам местного и Ахтубинского сазана. Ахтубинский лучше намного.

233

Re: Коптим рыбу

Не слишком она будет такой приторной, если коптить в ящике?

Мы сами граним свою жизнь

234

Re: Коптим рыбу

Вчера на Нововоронежском водохранилище изловил двух амуров по 70 см., одного закоптил. Вот результат:http://s2.moifotki.org/7b4b150f756f3f1fcdb44fba566aba2b.jpeg

Ловишь на старые снасти, или не ловишь, а "гонка вооружения" тебя всё равно ждёт
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые

235

Re: Коптим рыбу

Вчера тоже покоптил Донских карасиков. Есть и у меня небольшая коптилочка s2.moifotki.org/c148b8c1bff24bafed73e49a00968bcb.jpegs2.moifotki.org/f43474b9564b2026b144112698997b9d.jpegs2.moifotki.org/ce526a3bc9236ec148dc68d05f7d645c.jpegд
Честно сказать рыба получилась с сильно кислым вкусом. Почитал в нете, говорят из-за высокой концентрации дыма. Надо было почаще вентилировать и уменьшить время. В прошлом году коптил лещей, в целом получалось норм. Но надо ещё поэкспериментировать, поучиться.

236

Re: Коптим рыбу

Да! Игорь, каптилочка и впрямь небольшая ay

Надейся только на себя.

237

Re: Коптим рыбу

Игорь Мануковский пишет:

Честно сказать рыба получилась с сильно кислым вкусом

Плохо проветрил ( про сушил ) перед копчением продукт , дело не в дыме !

Никто , Кроме Нас !

238

Re: Коптим рыбу

Всё дозрела, понеслось.. az

https://c.radikal.ru/c15/1807/04/b4ceade7a70a.jpg

Приуныл? Прибухни!

239

Re: Коптим рыбу

Подскажите пожалуйста, на какой базе или где ещё можно преобрести мешочек другой щепы?

Ловишь на старые снасти, или не ловишь, а "гонка вооружения" тебя всё равно ждёт
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые

240

Re: Коптим рыбу

89529548835 Андрей. У него вроде всякая есть.

241

Re: Коптим рыбу

Я тоже у него постоянно беру.
Ольха мешок 600р

В игры играют дома, там где тепло, Играют в шашки, в шахматы, в домино,
но, я играю в игру – она моя. Она мне принадлежит и таким же как и я.

242

Re: Коптим рыбу

Доброго вечера кулинарам!
Сегодня тоже решил сделать немного копчушки ХК. Дымогенератор с фильтром -охладителем собственного изготовления + электростатика.Коптильня разборная. Время копчения 15 минут( для такого размера думаю что даже многовато).  Все работает автономно, хоть в поле, хоть на острове.Теперь проветрю, пару дней в холодильнике и с пенным)

http://s2.moifotki.org/0d0d17420d92208216e579d7b679cfe2.jpeg

http://s2.moifotki.org/9b745e815bf98b5c1af7bb0b04cc9509.jpeg

http://s2.moifotki.org/4ce804d7fffb470fa77df879440e65c9.jpeg

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

243

Re: Коптим рыбу

15 минут для холодного копчения маловато  думаю

Могу довести:..до дома,...до истерики,...до любви,…до ненависти,…до загса,…до психушки…Вам куда???

244

Re: Коптим рыбу

Т@тьян@ пишет:

15 минут для холодного копчения маловато  думаю

Коптильня электростатическая, в этом и есть весь прикол. То, что в обычной ХК коптится 2 суток, в моей 30 мин.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

245

Re: Коптим рыбу

letchikolegvrn, прикольно , только расход пленки постоянно да ), на острове с пленкой дефицит ... ad  ay

Никто , Кроме Нас !

246

Re: Коптим рыбу

Завхоз пишет:

letchikolegvrn, на острове с пленкой дефицит ... ad  ay

Чё там дефицитного. Взял рулон стрейч-пленки с собой и на неделю хватит.

247 (2018-08-31 15:11:21 отредактировано letchikolegvrn)

Re: Коптим рыбу

Завхоз пишет:

letchikolegvrn, прикольно , только расход пленки постоянно да ), на острове с пленкой дефицит ... ad  ay

Ну не знаю, думаю рулона хватит минимум раз на 10 зарядить коптильню. И совсем не обязательно ее снимать после каждого раза, тем более на острове)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

248

Re: Коптим рыбу

letchikolegvrn пишет:

в этом и есть весь прикол.

В чем прикол? Каким образом на столько сокращается время копчения  bw

249 (2018-08-31 16:02:28 отредактировано А-818)

Re: Коптим рыбу

СК-65 пишет:

В чем прикол? Каким образом на столько сокращается время копчения  bw


Уменьшаем время копчения с помощью электростатической коптильни.
okopchenii.ru/svoimi-rukami/elek … ilnya.html

«Вы злые, потому что слабые. Добрым быть всегда сложнее».

250

Re: Коптим рыбу

Андрей 818, Спасибо  az .
Так и есть-чудес на свете не бывает. По старинке, продукт не дозревает в холодильнике....Короче то на то и приходится(по времени). И что то мне подсказывает, для здоровья это будет не совсем полезно.
Просто еще в детстве с отцом коптили рыбу и в том числе и угря(кто пробовал холодного копчения поймет о чем я  ab ). И это был довольна долгий процесс.

251

Re: Коптим рыбу

СК-65 пишет:

Каким образом на столько сокращается время копчения 

происходит ионизация
грубо наподобие микроволновки......особо не загоняясь в детали физики)))

252

Re: Коптим рыбу

Андрей 818 пишет:

Уменьшаем время копчения с помощью электростатической коптильни.
okopchenii.ru/svoimi-rukami/elek … ilnya.html

Спасибо! Все верно.)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

253 (2018-08-31 16:41:43 отредактировано letchikolegvrn)

Re: Коптим рыбу

machobig пишет:

происходит ионизация
грубо наподобие микроволновки......особо не загоняясь в детали физики)))

только без нагревания продукта копчения)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

254

Re: Коптим рыбу

СК-65 пишет:

Андрей 818, Спасибо  az .
Так и есть-чудес на свете не бывает. По старинке, продукт не дозревает в холодильнике....Короче то на то и приходится(по времени). И что то мне подсказывает, для здоровья это будет не совсем полезно.
Просто еще в детстве с отцом коптили рыбу и в том числе и угря(кто пробовал холодного копчения поймет о чем я  ab ). И это был довольна долгий процесс.

Все то же самое, и проветривание, в холодильнике не дозревание, а отдых продукта. Если вы делаете продукты ХК, то должны знать, что сразу после копчения их ни кто не ест. Поправьте знатоки если не прав. А вообще копченое все вредно

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

255

Re: Коптим рыбу

Мне кажется, хлопотно это. Сам занимаюсь холодным копчением в полевых условиях не один год. Выходит с собой еще и генератор надо возить. Читал об этом методе, но как то .......... сомневаюсь я однако...... Сегодня в ночь выезжаем на рыбалку на Ахтубу, и соответственно буду коптить, фото копченого филе сазана выложу. Вот как то по старинке и проверенным способом надежней. С Уважением!!!  s2.moifotki.org/b8c3f7def689df3810cdcae254b31b32.jpeg

256

Re: Коптим рыбу

Не могу загрузить фото. Кактолько смогу, будете приятно удивлены)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

257

Re: Коптим рыбу

Размер устройства 8×8 см)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

258

Re: Коптим рыбу

С собой нужного возить поувер банк для зарядки мобильного телефона с разъемом микро усб. Генератор не помешает.)

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

259

Re: Коптим рыбу

Не получается грузить,если интересно, пришлите в личку майл  или еще что

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

260

Re: Коптим рыбу

Gruk пишет:

Мне кажется, хлопотно это. Сам занимаюсь холодным копчением в полевых условиях не один год. Выходит с собой еще и генератор надо возить. Читал об этом методе, но как то .......... сомневаюсь я однако...... Сегодня в ночь выезжаем на рыбалку на Ахтубу, и соответственно буду коптить, фото копченого филе сазана выложу. Вот как то по старинке и проверенным способом надежней. С Уважением!!!  s2.moifotki.org/b8c3f7def689df3810cdcae254b31b32.jpeg

Это можно достигнуть за 10 мин.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

261

Re: Коптим рыбу

Помогу с загрузкой фото

letchikolegvrn пишет:

Размер устройства 8×8 см)

s2.moifotki.org/2030541f23fa37a9fb80ec4f9600ea71.jpeg
Сбрасывайте туда же фото результата если есть. Помогу с размещением

262 (2018-08-31 19:24:39 отредактировано letchikolegvrn)

Re: Коптим рыбу

СК-65 пишет:

Помогу с загрузкой фото

s2.moifotki.org/2030541f23fa37a9fb80ec4f9600ea71.jpeg
Сбрасывайте туда же фото результата если есть. Помогу с размещением

Спасибо! Это генератор электростатики с циклическим таймером.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

263

Re: Коптим рыбу

]http://s2.moifotki.org/a1d7b494e039e8f3cf7762125797ac51.jpeg коптили на Волге 2 недели назад. Очень качественно получилось,.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

264

Re: Коптим рыбу

Может кому пригодится?
10plusov.ru/vvg.htm

265

Re: Коптим рыбу

Пaвло пишет:

Может кому пригодится?
10plusov.ru/vvg.htm

генератор и нагнетатель заказывал тут

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

266 (2018-08-31 20:42:27 отредактировано Gruk)

Re: Коптим рыбу

За 6-8 часов качественно копчу 10 кг. балыка. А с этим дьявольским прибором сколько можно сразу?

267 (2018-09-01 06:06:13 отредактировано letchikolegvrn)

Re: Коптим рыбу

Gruk пишет:

За 6-8 часов качественно копчу 10 кг. балыка. А с этим дьявольским прибором сколько можно сразу?

Все зависит от размера коптильни. В той, которую я сделал, единоразово можно загрузить килограмм 5-6, следовательно при времени копчения 15 мин партия ну и плюс подвеска на крючки, 10 кг покоптить час за глаза, потратив меньше 2х стаканов щепы.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

268

Re: Коптим рыбу

А кому можно заказать покоптить холодного копчения Толстолоба пойманого?

Не судите строго,я только учусь. С Уважением Павел