56 Ответ от narvik.a

  • narvik.a
  • narvik.a
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Северный
  • Зарегистрирован: 2009-10-31
  • Сообщений: 1,254
  • Поблагодарили: 1521

Re: Копчение...

veterok пишет:

Коптильня из Люблино, от Серёги Мао, тема на русфише есть. Московские друзья подарили пару лет назад.
Лучших ващще не видел...

      У меня круглая,как ведро только цилиндр, нержавейка уже много лет, баловала всем что можно коптить.
  По поводу; стружка, ветки, чурбачки не важно! А вот по сухости есть вопросы и они вылазят на столе- горчина.

Вам помочь? Или не мешать?

57 Ответ от Stör

  • Stör
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Воронеж
  • Зарегистрирован: 2013-06-04
  • Сообщений: 335
  • Поблагодарили: 730

Re: Копчение...

Сергей65 пишет:

может быть кильдим? ag

Не, кильди́м это вроде как сарай с хламом или что-то типа того. Приблизительное значение этого слова мне известно. Тот сарай, который был у деда, кáльдик или ки́льдик, может и ке́рдик, хрен его знает. Произношение - на первый слог ударение

58 Ответ от Сергей65

  • Сергей65
  • Сергей65
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: ВАИ
  • Зарегистрирован: 2009-08-17
  • Сообщений: 11,344
  • Поблагодарили: 19055

Re: Копчение...

Stör пишет:

Не, кильди́м это вроде как сарай с хламом или что-то типа того. Приблизительное значение этого слова мне известно. Тот сарай, который был у деда, кáльдик или ки́льдик, может и ке́рдик, хрен его знает. Произношение - на первый слог ударение

Stör пишет:

У меня дед, поляк по национальности, ...

Может быть какое местечковое название, малоупотребительное. Да какая разница?
Главное, что Вам копчености запомнились! az

Русский, значит - православный.

59 Ответ от narvik.a

  • narvik.a
  • narvik.a
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Северный
  • Зарегистрирован: 2009-10-31
  • Сообщений: 1,254
  • Поблагодарили: 1521

Re: Копчение...

По нашенски! А что получится на вкус? За два года не усовершенствовали технологию? Это  горячее копчение. Без обиды!

Вам помочь? Или не мешать?

60 Ответ от wady1

  • wady1
  • wady1
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Придонской
  • Зарегистрирован: 2012-11-16
  • Сообщений: 2,694
  • Поблагодарили: 6424
  • За сообщение: 1

Re: Копчение...

Всё таки, наверное, буду делать для х/к, с высоковольтным блоком. Изучил тему, оценил возможности, осилю. Сваркой варю, схемку соберу, вспомню радиолюбительское детство. За советом, если понадобится, к Игорь П обращусь, думаю не откажет. Единственное, где можно купить листовой металл, не целыми листами а небольшими кусками? и толстый стеклотекстолит?

61 Ответ от Сергей Ж.

  • Сергей Ж.
  • Сергей Ж.
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Отрожка
  • Зарегистрирован: 2010-10-17
  • Сообщений: 1,485
  • Поблагодарили: 4653

Re: Копчение...

wady1 пишет:

Всё таки, наверное, буду делать для х/к, с высоковольтным блоком.

Вадим, посмотри в нете "генератор холдного дыма" делаю себе такой, проще ИМХО. А если такой замастыреш, сфоткай, тоже интересно.

zhil.sa

62 Ответ от wady1

  • wady1
  • wady1
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Придонской
  • Зарегистрирован: 2012-11-16
  • Сообщений: 2,694
  • Поблагодарили: 6424

Re: Копчение...

Серег, с таким копчение гораздо быстрее происходит, всего-то около трёх часов

63 Ответ от dmitry13

  • dmitry13
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 2013-09-16
  • Сообщений: 348
  • Поблагодарили: 196

Re: Копчение...

Stör, возможно кильдиб, так же встречалась форма кильдыб или кильдыбчик, так называли маленькую постройку под различные нужды...но ударение не на первый слог!!! Однако суть не меняется, главное-копчености))

64 Ответ от Сергей Ж.

  • Сергей Ж.
  • Сергей Ж.
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Отрожка
  • Зарегистрирован: 2010-10-17
  • Сообщений: 1,485
  • Поблагодарили: 4653

Re: Копчение...

wady1 пишет:

Серег, с таким копчение гораздо быстрее происходит, всего-то около трёх часов

Во блин, тогда точно черкни.

zhil.sa

65 Ответ от SSS86

  • SSS86
  • SSS86
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Мех. Завод
  • Зарегистрирован: 2013-04-04
  • Сообщений: 187
  • Поблагодарили: 153
  • За сообщение: 1

Re: Копчение...

Расскажите пожалуйста.

Вот есть генератор холодного дыма, что дальше? Как подготавливать продукт для копчения, сколько коптить?

wady1, что за приспособление с высоковольтным блоком, поделись пожалуйста.

|
"Условные договоренности на Севере соблюдаются очень строго" Н.Н.Урванцев.

66 Ответ от wady1

  • wady1
  • wady1
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Придонской
  • Зарегистрирован: 2012-11-16
  • Сообщений: 2,694
  • Поблагодарили: 6424
  • За сообщение: 1

Re: Копчение...

SSS86 пишет:

wady1, что за приспособление с высоковольтным блоком, поделись пожалуйста.

Пост 51 и пост 52

67 Ответ от vovan56

  • vovan56
  • vovan56
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Юго-Западный
  • Зарегистрирован: 2009-12-22
  • Сообщений: 1,521
  • Поблагодарили: 2958
  • За сообщение: 1

Re: Копчение...

Вчера первый раз в жизни коптил рыбу в коптилке от Романа(Amor), карпики получились ум один. Ромка, за твое здоровье ни одну рюмку подняли, спасибо за супер коптилку... ay  az

К рыбалке будь всегда готов, Ведь ты душою рыболов.Желаю всяческих удачь.Рыбачь,Рыбачь,Рыбачь!

68 Ответ от Сергей Ж.

  • Сергей Ж.
  • Сергей Ж.
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Отрожка
  • Зарегистрирован: 2010-10-17
  • Сообщений: 1,485
  • Поблагодарили: 4653

Re: Копчение...

SSS86 пишет:

Расскажите пожалуйста.

Вот есть генератор холодного дыма, что дальше? Как подготавливать продукт для копчения, сколько коптить?

.

Как обычно, рыбу сутки(по размеру смотреть) сало три или больше. В ютубе набери "генератор холодного дыма" посмотришь.

zhil.sa

69 Ответ от peplov69

  • peplov69
  • peplov69
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: г. Воронеж ВАИ
  • Зарегистрирован: 2013-11-03
  • Сообщений: 1,482
  • Поблагодарили: 6431

Re: Копчение...

SSS86 пишет:

Расскажите пожалуйста.

Вот есть генератор холодного дыма, что дальше? Как подготавливать продукт для копчения, сколько коптить?

Набери в поисковике: Технические условия на продукты холодного копчения.
Найдёшь все параметры - рецептура, подготовка, температура, время и т.д. br

Имею право на глупость. Право, но не обязанность...

70 Ответ от GrafGarsiya

  • GrafGarsiya
  • GrafGarsiya
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Воронеж пер. Рамонский
  • Зарегистрирован: 2015-09-02
  • Сообщений: 897
  • Поблагодарили: 3587

Re: Копчение...

Ни фига не видно, Татьяна, может это опера глючит

71 Ответ от Т@тьян@ (2019-08-10 01:41:30 отредактировано Т@тьян@)

  • Т@тьян@
  • Т@тьян@
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Откуда: Н.Усмань
  • Зарегистрирован: 2013-08-12
  • Сообщений: 5,960
  • Поблагодарили: 10785
  • За сообщение: 1

Re: Копчение...

У меня тоже опера   bw
Попробуй так: https://www.youtube.com/watch?v=rPSIcFa1TiI

Могу довести:..до дома,...до истерики,...до любви,…до ненависти,…до загса,…до психушки…Вам куда???

72 Ответ от Lodochnik537

  • Lodochnik537
  • Постоянный посетитель
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 2021-04-17
  • Сообщений: 17
  • Поблагодарили: 8

Re: Копчение...

а я копчу любую рыбу
у меня на улице стоит печь каменная, в нее ставлю коптильню и где-то на час
и рыба огонь!!!

73 Ответ от oreo78

  • oreo78
  • Посетитель
  • Неактивен
  • Зарегистрирован: 2021-12-18
  • Сообщений: 1

Re: Копчение...

Обожаю копчу.....спс за рецепт.........

проститутки и индивидуалки ростова rostov.xkiski.com