Ничего сложного в их приготовлении в домашних условиях нет, купил ножки почистил их если есть надобность, положил в кастрюлю залил водой, после закипания воды посолил сколько нужно добавил несколько горошин перца и листиков лаврушки и варить на медленном огне не менее двух часов (если в скороварке намного меньше), степень готовности определяется по ножкам и их мягкости и способности развалиться. если хочется придать золотистого цвета самому продукту то кладут в бульон при варке луковую шелуху, по окончанию готовки ножки как и в кафе "У Саныча" режутся вдоль, чесночок давим и выкладываем на вкусю приправляя горчицей, приготовления закончены, со жбана наливаем ПИВО и приятного аппетита..

После всего вышеперечисленного выкладываю ножки на противень, добавляю перцу, чеснока, горчицы, и запекаю в духовке до недольшой корочки.
И вот после такого говорят, что от пива толстеют... 

К пиву подойдет и домашняя колбаса из тонких свиных кишок (свиная шея, задок, сало, лавровый лист-порошок, чеснок, соль).

Vitaly K, вспомнил детство, когда в деревне свинью резали, ей шерсть обсмаливали.. потом тут же уши и хвост срезали и мы ели ) так за хвост чуть ли не драка была ) щас бы наверное на такое не решился бы ))

В Германии в разных местах пробовал свиные ножки, там в каждой местности свой рецепт их приготовления, но особенно мне понравились ножки в Кельне. Рецепт я выцыганил, и теперь сам так изредка делаю (я ж на диете, мне сейчас лучше такой пищи не употреблять...а хочется   )

Ножки отскабливаются до белизны, отмачиваются несколько часов, потом отвариваются 1,5 - 2 часа вместе с луком и различными кореньями (морковка, корень сельдерея и петрушки). Когда ножки начнут слегка разваливаться, их вытаскивают из бульона, дают стечь воде, густо обмазывают соусом и ставят в духовку, для получения золотистой корочки.
Соус: сметана и самый острый хрен (лучше огородный, натертый на мелкой терке) 1:1, острый перец чили по вкусу, немного орегано, базилика и кориандра, и побольше сушенного розмарина. С розмарином обращаться нужно осторожно: если переборщить, то будет горьковато, если не доложить, то не тот эффект. Дело опыта и вкуса...

Под пиво такие ножки просто...все эпитеты не отражают восторг гурмана

ЗЫ: Забыл добавить, ножки нужно довести до кипения, а потом убавить огонь до самого слабого, на минимальное кипение, чтобы только изредка всплывали пузырьки. В принципе, любое мясо варить лучше при таком режиме. Пр сильном кипении, все соки из мяса улетучиваются, и оно становится жестким и невкусным...

Писала рецепт вкусных свиных рулек в соответствующей теме (ссылку давать не умею )Некоторые с форума пробовали

Классная идея, СПАСИБО!, а то я буквально на днях прикупил одну, все думаю что с нее сотворить, а тут сразу все вопросы снялись. 

Я последнее время беру уже готовую варено-копченую у себя рядом с домом, все удовольствие 90р/кг, но приготовить самому это целый ритуал, поэтому и вкус другой, кстати на сырую повелся, когда копченую брал, а тут свежака принесли, да и выбор приличный был - не устоял...

Продолжаем кулинарную паузу.

Решил рецепт варки раков не выкладывать - в сети полно инфы по этой теме. Самое главное - рак дожен быть живой и чистый. На панцире на должно быть глины, растительность и прочего мусора.

Для тролей выкладываю ссылку на  правила рыболовства для Волжско-Каспийского рыбохозяйственного бассейна (с изменениями на 19 апреля 2016 года). Изучайте, вникайте и успокойтесь)

Как то в мясном,нечаянно подслушал
что если отварить свиные хвосты,
а после на костре на решётке
до готовить-очень вкусное блюдо...
Некто не пробовал такое блюдо?
А то не как не решусь...

al101, варить не знаю зачем , острый маринад на три часа  и на костер

KattyyMurr, доброго дня.
Рада видеть новую даму в наших ряда! Как я поняла, по вашему профилю, вы - Катя Муррр.
Катерина, предлагаю вам зайти сюда:
minnow.ru/forum/viewtopic.php?pid=978238#p978238
так будет легче общаться вам и нам с вами