Re: Коптим рыбу
Добрый вечер для копчения горячего подойдут ли дубовые опилки может кто пробовал
Чтобы отправить ответ, вы должны войти или зарегистрироваться
Воронежский рыболовный клуб Minnow.ru
Рыболовный форум: рыбалка в Воронеже и Воронежской области, отчёты о рыбалке, статьи, мнения, туризм, спиннинг, зимняя рыбалка
Вы не вошли. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Новости
Погода в:
Коптим рыбу (Страница 5 из 5)
Воронежский рыболовный клуб Minnow.ru → Кулинария → Коптим рыбу
Сообщений с 221 по 267 из 267
Re: Коптим рыбу
sanchik, не советую, рыбка получитя сильно загорелая 
, лучше ольха или фруктовые .
- Боряныч
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Прикоптил давеча рыбку:
Знаток консервов, любитель рыбалки и ценитель гармонии
- DenKor1975
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Подскажите, кто где щепу покупает (я имею ввиду развеску по 25-50 кг) и чтобы выбор был по древесине.
- Borshin
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
DenKor1975, последний раз осенью брал на левом берегу на БАМЕ на ростовской улице дом толи 68 толи 74, у них и сайт есть щаз поищу...
v-b-p.ru/root/production/beer_all
О! нашел. Ольховый мешок 500р, дуб тоже 500, фруктовый 1000, но думаю можно сторговаться до ~800.
Когда брал была груша. Может и бук был уже не помню. Работают до 5, но надо звонить. щепа качеством очень хорошая. Фракция трёх видов вроде была, мелкая - крупная - средняя. Я среднюю брал размером с ноготь на мезинце, толщина 1-2-3 мм гдето так.
Мешки большие типо как из под сахара, весу как раз килов 20-30 хз, не вешал.
Re: Коптим рыбу
Это я пишет:
Посмотрел с утра на термометр, и решил: рыбой буду заниматься не выходя из дома.
Посолил и слегка поперчил рыбку, разложил на бумаге, подсушил около 10 минут строительным феном с обоих сторон.
И в коптилку. Коптилку на маленькую горелку газовой плиты, вытяжку на всю мощь. Вытяжку с плитой завешиваю газетами, чтобы меньше было дыма в кухне.
И все! 20 минут и готово чудо.
Приятного аппетита!
(Забыл, для наилучшего вкуса опилки нужно брать у Андрея (frost). Спасибо, Андрей)
Да, рыбка звалась мойвой, очень жирная и вкусная. Название пива не скажу.
Соглашусь,очень вкусно.
У меня папа всегда так делает)))))
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Ну вот и собрался закоптить холодного копчения сазанов. 12 штук средний вес от 1кг и до 3. Засолил с сахарком, немног подсушу, ну а потом, дымогенератор собственного производства есть, да и проверенный в работе. Если не забуду фото выложу. 
- d__one
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Забомбил себе сегодня коптилку из ведра и пелеменницы. Задолбался крючки гнуть из стальной проволоки чтоб подвешивать рыбу. Сегодня же у себя на даче в Рыбачьем и опробовал на мелочи. Просто всё офигенительно вкусно. На следующих выходных буду подлещика коптить.
Норма улова на 1-человека/сутки – 5 кг рыбы.
https://pravo812.ru/useful/525-shtrafy- … akonu.html
https://pravo812.ru/useful/525-shtrafy- … akonu.html
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Ну вот обвялились и коптимся.
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
А вот и сазанчик холодного копчения явился к столу. Картофанчик варится..........
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Лешка_Химик Помнишь как на Ахтубе коптили??? Теперь и дома можно, только день теряешь...... ну и конечно правильный засол....... 
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Сравнил по вкусовым качествам местного и Ахтубинского сазана. Ахтубинский лучше намного.
- gyroamp
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Не слишком она будет такой приторной, если коптить в ящике?
Мы сами граним свою жизнь
- dozik
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Вчера на Нововоронежском водохранилище изловил двух амуров по 70 см., одного закоптил. Вот результат:
Ловишь на старые снасти, или не ловишь, а "гонка вооружения" тебя всё равно ждёт
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые
- Игорь Мануковский
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Вчера тоже покоптил Донских карасиков. Есть и у меня небольшая коптилочка 
д
Честно сказать рыба получилась с сильно кислым вкусом. Почитал в нете, говорят из-за высокой концентрации дыма. Надо было почаще вентилировать и уменьшить время. В прошлом году коптил лещей, в целом получалось норм. Но надо ещё поэкспериментировать, поучиться.
Re: Коптим рыбу
Да! Игорь, каптилочка и впрямь небольшая 
Надейся только на себя.
Re: Коптим рыбу
Игорь Мануковский пишет:
Честно сказать рыба получилась с сильно кислым вкусом
Плохо проветрил ( про сушил ) перед копчением продукт , дело не в дыме !
Никто , Кроме Нас !
- КАЗАНОВ А.
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Всё дозрела, понеслось.. 
Приуныл? Прибухни!
- dozik
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Подскажите пожалуйста, на какой базе или где ещё можно преобрести мешочек другой щепы?
Ловишь на старые снасти, или не ловишь, а "гонка вооружения" тебя всё равно ждёт
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые
Если ты проспал на рыбалку, значит нервы здоровые
- DenKor1975
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
89529548835 Андрей. У него вроде всякая есть.
- kuDRix03
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Я тоже у него постоянно беру.
Ольха мешок 600р
В игры играют дома, там где тепло, Играют в шашки, в шахматы, в домино,
но, я играю в игру – она моя. Она мне принадлежит и таким же как и я.
но, я играю в игру – она моя. Она мне принадлежит и таким же как и я.
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Доброго вечера кулинарам!
Сегодня тоже решил сделать немного копчушки ХК. Дымогенератор с фильтром -охладителем собственного изготовления + электростатика.Коптильня разборная. Время копчения 15 минут( для такого размера думаю что даже многовато). Все работает автономно, хоть в поле, хоть на острове.Теперь проветрю, пару дней в холодильнике и с пенным)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- Т@тьян@
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
15 минут для холодного копчения маловато думаю
Могу довести:..до дома,...до истерики,...до любви,…до ненависти,…до загса,…до психушки…Вам куда???
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Т@тьян@ пишет:
15 минут для холодного копчения маловато думаю
Коптильня электростатическая, в этом и есть весь прикол. То, что в обычной ХК коптится 2 суток, в моей 30 мин.
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
Re: Коптим рыбу
letchikolegvrn, прикольно , только расход пленки постоянно да ), на острове с пленкой дефицит ... 
Никто , Кроме Нас !
- Евгений ВРН
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Завхоз пишет:
letchikolegvrn, на острове с пленкой дефицит ...
Чё там дефицитного. Взял рулон стрейч-пленки с собой и на неделю хватит.
247 2018-08-31 15:10:36 (2018-08-31 15:11:21 отредактировано letchikolegvrn)
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Завхоз пишет:
letchikolegvrn, прикольно , только расход пленки постоянно да ), на острове с пленкой дефицит ...
Ну не знаю, думаю рулона хватит минимум раз на 10 зарядить коптильню. И совсем не обязательно ее снимать после каждого раза, тем более на острове)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
Re: Коптим рыбу
letchikolegvrn пишет:
в этом и есть весь прикол.
В чем прикол? Каким образом на столько сокращается время копчения 
Re: Коптим рыбу
Андрей 818, Спасибо .
Так и есть-чудес на свете не бывает. По старинке, продукт не дозревает в холодильнике....Короче то на то и приходится(по времени). И что то мне подсказывает, для здоровья это будет не совсем полезно.
Просто еще в детстве с отцом коптили рыбу и в том числе и угря(кто пробовал холодного копчения поймет о чем я 
). И это был довольна долгий процесс.
- machobig
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
СК-65 пишет:
Каким образом на столько сокращается время копчения
происходит ионизация
грубо наподобие микроволновки......особо не загоняясь в детали физики)))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Андрей 818 пишет:
Уменьшаем время копчения с помощью электростатической коптильни.
okopchenii.ru/svoimi-rukami/elek … ilnya.html
Спасибо! Все верно.)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
252 2018-08-31 16:41:05 (2018-08-31 16:41:43 отредактировано letchikolegvrn)
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
machobig пишет:
происходит ионизация
грубо наподобие микроволновки......особо не загоняясь в детали физики)))
только без нагревания продукта копчения)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
СК-65 пишет:
Андрей 818, Спасибо
Так и есть-чудес на свете не бывает. По старинке, продукт не дозревает в холодильнике....Короче то на то и приходится(по времени). И что то мне подсказывает, для здоровья это будет не совсем полезно.
Просто еще в детстве с отцом коптили рыбу и в том числе и угря(кто пробовал холодного копчения поймет о чем я
Все то же самое, и проветривание, в холодильнике не дозревание, а отдых продукта. Если вы делаете продукты ХК, то должны знать, что сразу после копчения их ни кто не ест. Поправьте знатоки если не прав. А вообще копченое все вредно
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Мне кажется, хлопотно это. Сам занимаюсь холодным копчением в полевых условиях не один год. Выходит с собой еще и генератор надо возить. Читал об этом методе, но как то .......... сомневаюсь я однако...... Сегодня в ночь выезжаем на рыбалку на Ахтубу, и соответственно буду коптить, фото копченого филе сазана выложу. Вот как то по старинке и проверенным способом надежней. С Уважением!!! 
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Не могу загрузить фото. Кактолько смогу, будете приятно удивлены)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Размер устройства 8×8 см)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
С собой нужного возить поувер банк для зарядки мобильного телефона с разъемом микро усб. Генератор не помешает.)
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Не получается грузить,если интересно, пришлите в личку майл или еще что
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Gruk пишет:
Мне кажется, хлопотно это. Сам занимаюсь холодным копчением в полевых условиях не один год. Выходит с собой еще и генератор надо возить. Читал об этом методе, но как то .......... сомневаюсь я однако...... Сегодня в ночь выезжаем на рыбалку на Ахтубу, и соответственно буду коптить, фото копченого филе сазана выложу. Вот как то по старинке и проверенным способом надежней. С Уважением!!!
Это можно достигнуть за 10 мин.
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
Re: Коптим рыбу
Помогу с загрузкой фото
letchikolegvrn пишет:
Размер устройства 8×8 см)
Сбрасывайте туда же фото результата если есть. Помогу с размещением
261 2018-08-31 19:21:44 (2018-08-31 19:24:39 отредактировано letchikolegvrn)
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
СК-65 пишет:
Помогу с загрузкой фото
Сбрасывайте туда же фото результата если есть. Помогу с размещением
Спасибо! Это генератор электростатики с циклическим таймером.
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
]
коптили на Волге 2 недели назад. Очень качественно получилось,.
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
Re: Коптим рыбу
Может кому пригодится?
10plusov.ru/vvg.htm
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Пaвло пишет:
Может кому пригодится?
10plusov.ru/vvg.htm
генератор и нагнетатель заказывал тут
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
265 2018-08-31 20:40:29 (2018-08-31 20:42:27 отредактировано Gruk)
- Gruk
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
За 6-8 часов качественно копчу 10 кг. балыка. А с этим дьявольским прибором сколько можно сразу?
266 2018-09-01 06:04:44 (2018-09-01 06:06:13 отредактировано letchikolegvrn)
- letchikolegvrn
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
Gruk пишет:
За 6-8 часов качественно копчу 10 кг. балыка. А с этим дьявольским прибором сколько можно сразу?
Все зависит от размера коптильни. В той, которую я сделал, единоразово можно загрузить килограмм 5-6, следовательно при времени копчения 15 мин партия ну и плюс подвеска на крючки, 10 кг покоптить час за глаза, потратив меньше 2х стаканов щепы.
Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))
- fed-pavel
- Постоянный посетитель
- Неактивен
Re: Коптим рыбу
А кому можно заказать покоптить холодного копчения Толстолоба пойманого?
Не судите строго,я только учусь. С Уважением Павел
Сообщений с 221 по 267 из 267
Сейчас на форуме: 1 гость, 0 пользователей
Воронежский рыболовный клуб Minnow.ru → Кулинария → Коптим рыбу
Форум работает на PunBB 1.4.2, при поддержке Informer Technologies, Inc
Currently installed 4 official extensions. Copyright © 2003–2009 PunBB.