Voland   Эх...... аппетитное фото........ клавиатуру так можно слюной забрызгать........    
К нему бы еще бутылочку пивка ледяного.......мммммммммм.....

Новую тему создавать не стал. Спрошу здесь.
В ближайшее время ни кто не покупал коптильни? Может какой фирмы определенной или где на заказ за умеренную плату сделать.
      Вчера проехался по нескольким рыболовным магазинам и как то стало совсем неопределенно. Ну откровенный шлак за 500-700 р, вообще промолчу про него. А так вот повсеместно представлена фирма Гурман. Как они по качеству? или чуть завышенная ценна обоснованна более красочной этикеткой?
       В одном из магазинов(имена явки пароли сдавать не буду))) откровенно рассоветовали брать коптильни Корморан с ценником более 2000р.
       Вот в итоге и непонятно что брать.
       Бюджет видится в районе 1.5 тыс. руб(+-). Интересует в принципе походный вариант, но что бы хоть пару рыбин поместилось.

Если сможешь найти лист нержавейки я те помогу в изготовлении

А я использую от старой стиралки бак,для перевоза великоват,а для дома габариты пофиг.

Нет смысла ее обкалывать, если цель - нормально просолить. Как писали выше, рыба при горячем копчении кипит и соль растворяется в соке и хорошо пропитывает рыбу. Можно, если нужно быстро закоптить свежепойманую рыбу не выдерживать ее в растворах и соли. Просто натираем рыбу солью и излишки ее удаляем с поверхности, но не моем, чтобы соль осталась. И в коптильню. Чем больше соли останется на рыбе тем соленее она будет, а там уж экспериментируйте кто как любит

olegteam86, в новом Щукаре есть из нержавейки , ценна вроде 1500.

Сбылась мечта идиота.
Сегодня закоптил окуней по калмыцки

Умяли с женой в два личика, да с пивком, ууумммммм.

Добрый вечер!

А по-калмыцки - это как?

Опередили, блин, пока всю тему изучал, думал, может чего пропустил!!! Тоже очень интересно!! Санек рецепт в студию!!!!

Да также как и просто коптим.
Правда с маленькими нюансами.
Так коптила рыбу Кристина Радзишевская, когда попробовал первый раз просто ошеломел.
не надо ждать засола.
Подготавливаем коптильню, засыпаем опилки (ольха, груша, яблыня) поверх их немного сахара
У меня коптильня из медицинского бюкса большого, на него я кладу 2 чайные ложки
Укладываю рыбу, в брюшко которой вставляю веточки и копчу.
Как только пошол дымок, засекаю 20 минут и выключаю огонь, даю рыбе постоять.
Когда рыба постоит мин 5 вынимаю и окунаю в предварительно подготовленный тузлук.
потом выкладываю на протвень Вуаля.
Приятного аппетита.

Дядь Юр, всё просто.
Я использую веточки смородины если копчу дома.
Если на природе то ветлы

Короче, или спички, или зубочистки! 

Привет всем! А я сюда зашёл, судя по теме, Евгенич (lbvtk), поделится новым рецептом копчения рыП!

Amor, Вторая фотка-       А как в бочку этот девайс воткнуть? Наверное понавтыкать, а потом приварить середину? Или они там просто вкручены?

УАЗовский

так сказать собранные и дружные граждане рыбаки, от приглашения в гараж не отказался бы. на дигустацию.

Amor,     

Amor, осталось  изоляторы поставить и болчек сваять - minnow.ru/forum/viewtopic.php?pid=437893#p437893       

Кандидат, Деду Морозу жена готовит. Ему соленого нельзя.

Мои опыты по холодному копчению рыбы и сала
[видео]

Вчера страдая от безделья решил прикоптить лещиков на ужин.
Хотя планировал пустить на тарашку.
И вот опилки в коптилочке немного ольхи, жменьку яблочных, щепотку бука, но и без веточек вишни не обошлось.
Пока коптил думал слюной изойду.
В общем как то так.

Знатоки копчения,подскажите пожалуйста-если коптильня без поддона,это плохо?

а я давно говорил! и не горчит мясо.... 

горчит от стекающего и тлеющего жира.

а ты сравни!))

подскажите,  едем на дачу к родственникам, как на костерке соорудить каптильню (горячего) и покоптить рыбку на НГ.

p.s как же я эту тему упустил раньше, сейчас почитал, прям заболел идеей.
Кстати, средства для копчения можно покупать тут www.fes-shop.ru/catalogue/ugol-s … ki-rozjig/
заказываем с этого сайта в соседнем разделе "совместные покупки"(см. мою тему)

Парни подскажите на каких опилках лучше коптить.
Я коптил на фруктовых ,вкусно но что то не то ,Холодное копчение