подскажите пож. если рыба не потрошенная и не чищеная в заморозке всю
зиму провела , ее реально на таранку пустить ???

всё успешно ???

Раз уж зашла в эту темку, хочу поблагодарить Ветерка за раскрытый секрет его приготовления вяленного карпа. Делала по этому рецепту уже 3 раза- это что-то! А недавно также сделала крупного леща ( к сожалению купленного на рынке Ю З, а не пойманного)- ни чего вкуснее я не ела. От желающих угоститься ещё раз, те кто пробывал, нет отбоя

Отлично,ток что съел две плотвички с масловского затона и разливное пивко с-за масловский. (ток икра почемуто горькая)

В морозилке у меня ещё три пакета плотвы штук по 20 в каждом.

Солит ли кто нибудь рыбу с перцем,чтоб по типу как"Огненная с перцем" или чё нить подобное получалась? Интересует сколько перца и какого нужно скажем на кг. рыбы,что кроме перца и соли ещё нужно(сахар и т. п.) ,любую ли рыбу можно перчить

Мужики... вообщем такое дело: таранку я загубил  У меня куча отрицательных эмоций касаемо своих криворуких конечностей и куриных мозгов, но этим дело не исправить.

Постараюсь описать максимально подробно, все что делал, а вы уж по возможности скажите, что не так. Вообщем не допустите повторения трагедии. Спасибо.

Итак, окуни были пойманы 20-21 июля. Полтора дня солились потом были вывешены (предварительно не вымачиваясь)  в такой агрегат.

Перед форумкой (27-28 июля) я обнаружил мальца мух - выгнал их и обмотал свою сушилку вторым слоем марли. Периодически брызгал марлю уксусом 9%. Где-то второго августа мы с другом уговорили 2,5 пива с этой таранкой. тогда она нам показалась немного сыроватой, но сами знаете какая в Воронеже погода уже две недели. Тогда у меня возникла мысль занести таранку в дом, но я ее отогнал.
Сегодня полез посмотреть что там с рыбой и обнаружил: большое скопление на рыбе неизвестных мне маленьких жучков и плесень...

Повинную голову и меч не сечет. Вместе с тем выручайте, ато я совсем в плане таранки отчаиваюсь 

Аркадий тебе смешно, а я ведь реально вбил в поиск "дождевой таранкоед" и не от тупости, а от того, что мне жалко рыбу, которая и не отпущена была и загублена. ( кстати по этому запросу яндекс выдал 1 совпадение:) )

Baly, Юрок, не переживай, я пока ее делать не научился,  центнер, наверное, перевел.  А когда научился- перестал делать. Надоело.  Да и гемора много.
Поэтому счас только балык из жереха,  и все.

Baly,  Согласен. Нужен сквозняк.  Я обычно солю дольше с вымачиванием. 3-5 дней соль, 2-3 часа проточная вода. Летом процесс соления в холодильнике или погребе.

Сетку я куплю. а вентилятор? - допустим я его приспособлю. но будет ли от него толк на улице? и сколько нужно чтобы он обдувал? и обычный подойдет?

Baly, Ох@енный чердак  сейчас  в новом здании драмтеатра, и от тебя недалеко. Попробуй там договориться...

Аркадий, ты серьезно?)

Толк от вентилятора будет, если он создаст сквозняк. Обычный китайский вентилятор на длинной ноге вполне подойдет, если его вплотную к сетке поставить, а еще лучше, внутрь самой конструкции впендюрить   В сырую погоду вентилятор должен молотить до готовности рыбы...

Попробую обобщить советы, хотя уверен еще будут.

1. солить не 1,5 дня а 3-5 дней и в холодильнике
2. Заменить марлю на противомоскитную сетку
3. обеспечить сквозняк (блин ну я ж не Гудвин, я даже пока не представляю как вентилятор приспособить и какая от него на улице будет польза)
4. Угостить форумчан первой удавшейся таранкой.

пысы: мужики а если после соления таранку 2 часа, да в проточной - че-то меня сомнения берут как она не испортится у нее же соли сосем не останется?

Baly, Юр, рыба берет в себя соли столько, сколько надо, ни больше, ни меньше. Всю не вымоешь. Но лишняя уйдет.
Пс. А насчет театра подумай...  

Лещ99, Да скучно что-то....
Вот и развлекаюсь по-доброму...  

Baly, вымачивать желательно, соль не кристаллизуется при сушке, а выкладывать лучше параллельно, а не перпендикулярно.

А не потрошёная вкуснявее!)) 

Вот и влаголюбивый таранкоед их тоже не любит....

Аркадий тут главное не обоссаться

Только с тёмным пивом!

Алексей Тимофеевич, потрошат рыбу от безисходности: нереальная жара, мухи и т.д. Если есть возможность просолить и завялить непотрошеную рыбу, вы не пожалеете, что поддались на уговоры kopernicа. 

Пчел, У него мясо на мясо похоже и аромат ......         

Давече дружбан звонит с рыбалки, давай мол тебе рыбки припру.Давай ,грю,тильки не надорвись.Притаранил ,посмотрел я ,аж слезы навернулись

Ту что справа героически почистил и пожарил.Получились чипсы дар речи потеряешь.