Не обязательно в холодильник - жена может не понять, а в пакет - обязательно, затем - завернуть его и куда-нибудь в теневое место (я, к примеру, на балконе храню). А вообще сейчас обманчивая ситуация - ветром обдует - сверху вроде сухая, а внутри - сырая. Еще денек-другой повисит - и пересохла. Поэтому ИМХО - пробовать какую-нибудь рыбку со связки. Если нормалек - сразу снимать.

Ясненько, ну буду пробовать. А кто какую рыбу под тарань использует? Что лучше??

Юрий007, а я, в последнее время, на уклейку подсел. За уши не оттащишь!

Окуня забыли....

О вкусах не спорят....но многие мои знакомые предпочтут
вяленого окуня,чем плотву....

а я карасика посолил, есть какие нибудь советы, опыты по сушке? пожалста поделитесь.

Ну тут ребята написали всё, а если уже задубенела то можно повторно вымочить в воде ,пока не размягчится, и опять засушить уже до необходимой степени. Вкус после повторного вымачивания особо не меняется но становится менее солёной.

Сейчас  употребили под пиво и водку
что по центру,и левый ближний...
вкусный...
скорей всего язёк-хотя примитивно делю рыбу на белую и колючую....
могу ошибиться...
ещё 20часов продержаться...и выходной на половину

К сушке-готов!!!!

Прикольно.

+1000

Ефремов А.Н., Можно, если запаха тухлого нет, протри внутри на сухо и подсуши.

Можно рецептик? 1:4 - это на 4 кг. рыбы 1 кг соли?

  :laduh:    :laduh:    :laduh:   :laduh:   :laduh:   :laduh:   :laduh:

Когда то тоже думал что цимус или цимес что то очень классное, но вообще то это тушеная морковка в еврейской кухне 

Добрый вечер форумчане! Поделюсь своим способом хранения.Плотву ловлю в апреле,специально на вяление,пока нет мух.Солю так:рыбу укладываю слоями довольно обильно пересыпая солью,иногда получается даже более 1 кг соли на 10 кг рыбы.Как рыба даст сок,на второй день обычно ,нажимаю ее гнетом.На 5-6 день с утра промываю(каждую рыбку протираю от слизи) ,затем заливаю водой.В обед и после работы (сразу) меняю воду(если получается то чаще), а ближе к вечеру вывешиваю по навес. А храню  в подвале так: В течении 9 месяцев качество не страдает-проверено 

А чего ей не быть счастливой :rolleyes: ,помыли,посушили в банки уложили .А вот самые счастливые-так это мои гости

Пчел вот это аппетит))) :laduh:

Одна засада с таранки, особенно летом..... отекаешь как последняя сволочь.....соль жидкость задерживает. А так, как семечки, особенно сухая и малосоленая......

Сегодня проверял вывешенную рыбу и в пузе одного подлещика заметил пучёк плесени (небольшой полсантиметра наверное) . Вообщем вопрос, можно ли его как нибуть удалить не выбрасывая рыбу (жалко он крупненький)?

вечер добрый всем! Вялю как уже писал в апреле-начале мая ,пока нет мух. Вялю под навесом,где-то были фотки,пока не могу найти .Вялю ,пока икра перестаёт быть липкой,т.е. можно нормально её есть! Банки должны быть просто сухими.В этом году в часть банок добавлял по 50 гр. водки,разницы в качестве ,если честно не заметил. Вообще нравиться готовить улов,последний шедевр -фаршированный овощами  язь

С удовольствием,как только удастся восстановить фотки,не помню куда и в какой комп.положил

Болельщик,   

А уксус для чего?

Хочу поделиться своим рецептом "Копченой рыбы". Сначала это произошло стихийно. Вяленая рыбка сохла в жару (это был лещ), и вдруг собралась пустить душок. Купила жидкий дым на рынке (один диетолог сказал, что он безопаснее естественного копчения, потому что очищен от мелкой пыли, лишь бы натуральный был - я беру "Дымок", как-то доверяю), окунула на 10 минут уже неплохо подвяленную рыбу и повесила. В рецептуре жидкого дыма, кстати, все наоборот - там макают еще мокрую рыбу, и получается не пойми что, в семье никому не нравилось: бледно-желтый цвет какой-то, бледно-копченый вкус. Так что макать надо почти сухую - это главное!" Через день у меня получился изумительный копченый лещ с запахом и видом - ну, два часа назад из холодной коптильни.
Потом решили пойти дальше. Купили по зиме толстолоба кило на 3, разрезали через спину, засолили на 7 дней с гнетом (в холоде), потом вымачивали часов 5-6, сделали разрезы по мышцам, после этого - вялиться. Когда толстолоб стал подсыхать, на 10-15 минут - в жидкий дым, и опять вялиться. На следующий день толстолоб выглядел куда аппетитнее чем та "белорыбица", которой любят торговать на ж/д станциях и черноморском побережье. Все, кто пробовал, считали, что рыба из коптильни.
Вообще, в сильную жару только это "холодное копчение" и спасало трофеную рыбу, которой хотелось и угостить, и похвастаться.
Если хотите получить рыбу горячего копчения, можно сделать в обычной духовке. Почистите рыбу, сбрызните сырую рыбу жидким дымом, обсолите, пусть минут 30 полежит так, а потом - в духовку. Через 20-30 минут у вас будет лещ(карп, сом, плотва) горячего копчения.

Чтобы мухи не садились - масло смешать с уксусом и промазать перед тем, как вывешивать. А чтобы вымачивать с уксусом... ХЗ, не пробовал.