276

Re: Тараночка

DimOk TheBest пишет:

Да, подтверждаю, что надо долго солить. Солил полукилограммового карпика сутки,

bj  bj  bj  и получились молосольные огурцы ... bp

Делать добро дуракам - все равно , что лить воду в море .
Рыболовный интернет магазин

277 (2016-06-24 21:34:45 отредактировано letchikolegvrn)

Re: Тараночка

СTAС пишет:

подскажите как из зеркального карпа (от 500 до 1 кг весом) грамотно приготовить таранку?
в интернете рецепты на грани фантастики - 7 дней солить, 3 недели сушить.

может кто готовил - поделитесь секретом

Делаю следующим образом:
1) Разполовиниваю вдоль хребта со стороны вехнего плавника. Удаляю жабры.  Поперечные надрезы, что бы лучше просолились.
2) натираю солью смешанной с сахаром в пропорции 4:1,
3) под гнет на 2 суток в прохладное место (на балкон),
4) промывка и вымачивание в холодной воде 2 часа,
5) вывешиваю подвялить до необходимой консистенции.
Друг пришел на 2-й день вялки,  слопал за 5 мин. 2 штуки,  я смотрел на него и боялся, как бы он себе пальцы не отгрыз)
http://savepic.ru/10288330.jpg
На снимке подкилошники и чуть больше.

Самые большие вруны среди рыболовов – китобои. ))

278

Re: Тараночка

Т@тьян@ пишет:

Я умудряюсь сазанов с карпушами резать вдоль хребта, натираю солью с специями, перцами и в холодильник под гнет, а потом так же на лоджию  bs  ay

Вот к стати сегодня маленькие подоспели к вывешиванию (точнее Вы все мне напомнили ag):
http://savepic.su/7283869.jpg
http://savepic.su/7288989.jpg
http://savepic.su/7290013.jpg
http://savepic.su/7287965.jpg
Лежали под грузом в пакете плотно уложенные сухим посолом дней пять-шесть. Соль впиталась, специи не смываю. Головы удаляю перед посолом.

Могу довести:..до дома,...до истерики,...до любви,…до ненависти,…до загса,…до психушки…Вам куда???

279

Re: Тараночка

Батя пересолил таранку.
Реанимировал.
Часов 8 вымачивал в воде из под крана.
Помогло.
savepic.ru/10469334m.jpg

Если кости не торчат-значит перелома нет.

280

Re: Тараночка

коллеги,недавно солил чехонь,добавил сахар,как тут писали,в пропорции.получилась с запашком,раньше такого ни разу не было.солю в холодильнике,под гнётом.

281

Re: Тараночка

Владимир85 пишет:

коллеги,недавно солил чехонь,добавил сахар,как тут писали,в пропорции.получилась с запашком,раньше такого ни разу не было.солю в холодильнике,под гнётом.

Владимир85,  Володь, у меня такая же фигня была... am

Теперь зарёкся от таких советов.

282

Re: Тараночка

Мужики, речная рыба с сахаром не дружит!!! Только если тушить, то можно добавить сахарку. А если солить, то bt !!!

Уверенность рождается, когда умирают сомнения.

283

Re: Тараночка

Раздал всю таранку.
Пора на рыбалку.

Если кости не торчат-значит перелома нет.

284

Re: Тараночка

al101 пишет:

Раздал всю таранку.
Пора на рыбалку.

bf Очень аргументированный повод! ay

Уверенность рождается, когда умирают сомнения.

285

Re: Тараночка

если есть возможность поставить емкость с засоленной рыбой в холодильник , сделайте это, никогда ничего не испортится и груз не нуженб салю так много лет

286

Re: Тараночка

Урок химии.
- Вова, что ты можешь сказать о молекулах соли?
- Они хорошо сочетаются с молекулами рыбы.

Консервы ТМ "Знаток". Заказы и отзывы http://minnow.ru/forum/viewtopic.php?pid=920557#p920557

287

Re: Тараночка

А как с мухой боретесь?

Мы сами граним свою жизнь

288

Re: Тараночка

вывесил первую донскую таранку этого сезона,скоро уже az  az  az
http://savepic.ru/13424435.jpg

289

Re: Тараночка

Владимир85 пишет:

вывесил первую донскую таранку этого сезона,скоро уже

Когда себе взял такую сушилку, друг посоветовал сверху закрывать одним слоем газет. Сейчас, конечно, не сезон, но летом, бывает, особо интеллектуальные мухи сверху капают яйцами. Он на это натыкался, я предпочел поверить на слово и не проверял, все время закрывая... Ну и вниз, конечно - но это что б с рыбок уже не капало..

290

Re: Тараночка

поставил себе москитные сетки на все окна на балконе,за всё лето ни одной мухи не увидел

291

Re: Тараночка

Владимир85 пишет:

вывесил первую донскую таранку этого сезона,скоро уже az  az  az

Рекомендую вентилятор какой-нибудь использовать, для постоянного обдува, качественнее таранка получается. Лучше внутрь вмонтировать, на крайний случай вплотную поставить. Также солить рыбу лучше в холодильнике при 5-10 С, а вялить при температурах не выше 15 С. Я на даче мобильный кондишн несколько лет применяю, таранка стала просто супер, раньше гораздо хуже была, особенно летняя рыба.

292

Re: Тараночка

Всем привет. По поводу юколы. Рецепт мне понравился на ютюб канале Василия Стебелькова. Сам делаю впервые, поэтому что получится не знаю,но пахнет вкусно). В общем делаем всё, как на видео. s04.radikal.ru/i177/1711/21/a5f33ded7cb2.jpg.                                                                                               s008.radikal.ru/i304/1711/30/4d9189715abe.jpg

s019.radikal.ru/i619/1711/88/d1936b35ac30.jpg                                              Сушу дома на кухне. Приспособил для этого противень для запекания(позаимствовал у супруги). Думаю дня за 3=4 должна завялиться хорошо. На фото филе после 20 часов сушки. Всем добра!

293 (2017-11-08 17:45:02 отредактировано СК-65)

Re: Тараночка

Bahtidze пишет:

  Сушу дома на кухне. Приспособил для этого противень для запекания

Я подумывал еще вентилятор использовать. Почему и спросил в соседней ветке.
Спасибо, что откликнулись. В свое время бывало пробовал, а вот сам не делал пока.
А то все котлеты и котлеты  ab

294

Re: Тараночка

Да с вентиком наверное интереснее будет. Ну и этот блин надеюсь комом не выйдет  az