Клубничный рахат-лукум

200 г клубники ( можно взять свежемороженую)
15 г желатина
150г сахарной пудры
1\2 сока свежего лимона

Из ягод сделать пюре, добавить желатин, дать набухнуть. Добавить сок лимона и сахарную пудру. Нагреть полученную массу на слабом огне, но не кипятить. Затем остудить и  в течение 6 минут взбить миксером. Смесь станет светлее и загустеет. В форму положить вощеную бумагу , выложить смесь ровным тонким слоем и поставить в прохладном место для застывания на 5-6 часов. Затем нарезать кубиками, посыпать сахарном пудрой. Десерт готов!

Жевательный мармелад

сахар – 280 г
пектин – 40 г
желатин листовой – 24 г
апельсин крупный – 3 шт.
масло сливочное – 40 г
апельсин (цедра) – 1 шт.
лимон -1шт
Замочить в холодной воде листовой желатин на 10-15 минут. Выжать апельсиновый сок и лимонный сок . Перелить сок в кастрюлю, добавить сахар, натертую цедру (только оранжевую часть). Добавить пектин, сливочное масло и, помешивая, довести до кипения. Положить отжатый листовой желатин и дать ему растаять на слабом огне. Выключить огонь.
Форму для кекса или любую другую форму выложить пергаментом, смазанным маслом. Влить в форму полученную массу и дать остыть. Затем перенести в холодильник минимум на 3 часа или до тех пор, пока желатин не застынет.
Когда мармелад готов, вытащить его из формы вместе с пергаментом, нарезать мармелад сначала на полоски, а затем на кубики. Обвалять кубики в сахаре. Хранить в сухом, прохладном месте.
Очень важный элемент этого рецепта – пектин. Он очень полезен для организма и безопасен для здоровья, его можно принимать даже беременным! А если точнее – не только можно, но и нужно. Пектин используют для приготовления желе, мармелада, джемов. Сырьем для производства пектина служат яблоки, сахарная свекла, корка цитрусовых, подсолнечник. Форму нужно выбирать из расчета того, что готовый мармелад должен иметь толщину, не менее 1,5 см. Из 3 апельсинов поучится 300 мл сока.

Катя, Когда ты всё успеваешь?