Спасибо!, а она в наших краях растет?

Спасибо всем за ответы!
Это я: я не капризничаю по поводу экологии, мне интересно растет ольха в наших краях или нет?
И повторюсь я слышал, что лучше всего для копчения подходит ольха!
veterok огромное спасибо за совет, это моя первая коптилка и мне вообще интересны любые способы и приемы, буду только благодарен!
Вопрос: на даче груша старенькая (её не жаль) - подойдет для коптилки? (сорт груши не знаю, но плоды деревянные до морозов).

Мы с Саньком-злат приобрели МЕШОК ольховых опилок за ~300 руб (точно не помню) на рыбкоптилке, перед последним выездом в дельту Волги.
Судя по расходу стало понятно, что если их хранить в сухом месте, то хватит лет на 5 плотного копчения в домашней коптилке, сделанную из нержавеющего барабана старой стиральной машины.
А вообще ольха в большом количестве растёт по берегам Дона, в частности в районе Тепличного. Причём есть давно упавшие деревья, которые можно попилить и постругать. Правильная фракция для копчения - это как из под рубанка, только кусочки меньше.

Всем спасибо!

В метро тоже есть. Думаю, что покупка ольховой стружки обойдется дешевле, чем добыча оного на берегах водоемов Воронежской области, где ее произрастает довольно много, да и с природой в конфликт не придется вступать.

Зато можно частью собранного воспользоваться при переедании- расстройстве ...

    Черной ольхи много по всем нашим рекам,есть экземпляры по 20-25 м. высотой.
    Другое дело,падает она лишь в трухлявом состоянии или при подмыве берегов (оставаясь живой).
      Может что-то собрать в ч-ольшанниках можно,- ветки,сучья и т.д.,а так дерево нуждается в повсеместной охране.
     Ольху и так подвыбил с берегов наших рек североамериканский древесный сорняк - клен ясенелистый.

Да, я тоже оценил грушу.
Спасибо, Андрей. 

ИМХО, для копчения любая древесина фруктовых пород (груша, яблоня, вишня,слива, абрикос и т.д.) предпочтительнее, так же как и для приготовления шашлыка(виноградная лоза особенно).

Какая на фиг ольха. Я всю жизнь копчу на вишне и груше. Ни с какой ольхой в сравнение не идет.

Предлагаю не ждать следующей форумки и устроить всё в воскресенье в "Тихой Заводи" на рыбалке 

Не ты один такой

Основная мысль: экспериментируйте. Что Вы все в эту ольху ринулись. возьмите мелкие веточки любого фруктового дерева, только сырого (особенно хороша груша в копчении), или виноград (его как раз сейчас обрезают), добавьте немного тимьяна (чабера, чабреца - он до сих пор цветет) - и наслаждайтесь.

Конечно чабрец, чабер написал, т.к. в 36 регионе в магазинах часто на чабреце вижу надпись чабер.

чабрец конечно , можно душицу, мяту

Горечь не от ольхи, просто надо правильно коптить.

Фруктовые породы: яблоня, груша, абрикос и конечно вишня не хуже, а может даже лучше ольхи.

Согласен полностью!

На Кожевенном сколько душе угодно! Бери с запасом и суши в любом месте. А так на заправке ВТК как то брали.