Я делаю этот салат так:

Примерно  на 6-7 крупных морковок, 2 средние луковицы , чеснок 1 - 1,5  небольшие головки, уксус, соль и красный острый перец. Все, больше ни каких приправ не нужно, потому-что другие специи только искажают вкус, но тут, как говорится - дело добровольное.

Натираю на специальной терке крупную морковь, чтобы брусочки были длинными и не слишком тонкими.
Солю по вкусу, добавляю уксуса, или лимонки, тоже по вкусу (лучше не доложить, чем переложить),  мелко резанного чеснока, именно резанного! Обязательно красного перца, можно мелко резанного сушенного острого перца ( тут кто как любит -поострее или не очень). Затем, отдельно на сковороде калю растительное масло, и в раскаленное масло засыпаю мелко резанный лук. Сразу же снимаем сковороду с плиты, лук получается золотистым, но немного сырым, то, что нужно. И заправляем салат этим делом, прямо в горячем виде. Все перемешиваем, пробуем на вкус,  корректируем вкус если это необходимо, добавлением соли, кислоты, перца , закрываем крышкой и ставим в холодное место, чтобы остыл и настоялся.
Это наш любимый семейный салат, и не один праздник без него не обходится. Моя мама пошла дальше, она иногда добавляет туда резанные соломкой кальмары, или морские гребешки, а также грибочки. Тоже не плохо получается. Но оригинальный вариант на мой взгляд - самый вкусный.
Приятного аппетита!