Тема: Форель,семга соленые
Покупаем охлажденную или ловим форель, лучше покрупнее, чистим, отрезаем голову и хвост на уху. Вдоль спины режем и отделяем хребет и крупные кости, это тоже на уху. Остальное режем по величине посуды в которой будем солить. Примерно 2-3 ст.ложки соли и одна сахара на кг рыбы. Пересыпаем солью с сахаром и укладываем в посуду и прижимаем крышкой с гнетом. На второй день после выделения рассола ставим в холодное место и можно употреблять в любом виде.
Торговля рыбой дело исконно воровское, а посему жалование им положить мизерное, да в год по одному вешать, дабы другим неповадно было.
Указ Петра -1 от 1697г.
Указ Петра -1 от 1697г.
наверно мало водки добавил 
),в общем кому как нравиться, но сахар класть обязательно,давным-давно знакомый технолог рассказывал! 
