Если щуки много - делаем из нее котлеты: филе щуки (без костей) прокручиваем на мясорубке, отдельно обжариваем лук, немного булки размачиваем нв молоке, на 1 кг рыбы 2 вареных яйца, 4 средних луковицы,сок лимона 1 шт, жирной свинины в соотношении 3 части рыбы 1 часть мяса. Соль перец черный, специи по вкусу. Жарим-наслаждаемся вкусом.

Большую щуку можно фаршировать, для чего с чищенной (не потрошить) с нее необходимо снять шкуру. шкуру снимать чулком с головы процесс долгий и осторожный и острый тонкий нож, при этом постоянно пальцы макаем в соль-сопливая очень. Голову оставляем - жабры долой. Плавники аккуратно подрезаем изнутри. Снимаем филе. Далее делаем любой фарш, можно добавлять всевозможные овощи(все что есть под руками). Набиваем шкуру, прикручиваем голову и в духовку до готовности. Будет вкусно!

Если просто жарить- главное не кладите куски на сковородку кожей(боковиной), а кладите срезом, как режете ее. А то пригорят вилочковые кости к коже - неудобно кушать - не вынимаются.

Еще - если едете с ночевкой - берите с собой пищевую фольгу и сырую мытую картошку. Заворачивайте в фольгу картошку - получиться как елочные игрушки и в угли - до готовности. Тоже относиться и к улову - чистите - специи лук помидоры, тертый сыр, все заворачиваем и в угли. Не пожалеете, пальчики оближете. Особенно картошечка!

Хороша щука и в солку, кто-то любит чуть подвяленную, кто-то сухую и дубовую.

И самое главное - щука не любит морозилку - едят ее свежую. Из морозилки - как трава, ни вкуса ни запаха.

1) на смазанный противень выкладываем мелко нарезанные лук и шампиньоны, натёртую на средней тёрке морковь, слегка подсаливаем и перчим.
2) сверху выкладываем очищенную от костей и кожи, предварительно замаринованную в лимонном соке(1-го часа будет достаточно) щуку, причём кусочки необходимо укладывать поплотнее.
3) перчим, потом обильно смазываем майонезом и сверху всё это засыпаем тёртым сыром твёрдых сортов.
4) отправляем на 25-30 минут в разогретую до 230 градусов духовку.
Индикатором готовности является сыр, он должен стать золотистого цвета.
Под сильно охлаждённую водочку - просто жесть!!!

Когда сзади смотришь - особенно

Ты  просто не умеешь её готовить....щука и в котлетах, и фаршированная, и вяленая...а еще ХЕ!!!! Просто супер...
И опять же под водочку с "туманом"

Слушайте-ка! Дам завтра жене ваши рецептики почитать - пусть учится! Насчет котлет интересная идея - надо будет попробовать! Ну а насчет водочки - само собой!  :m0703:

захочет котлет...Поймает!!!

Хе-советую.и под водочку,и без

котлеты из щуки - супер! У меня жена отлично их жарит))

Ну не знаю мужики . Я например просто жареную щуку люблю . Но жарить надо по особенному : В панировке ,а не в муке и кусочки побольше . Так она сочнее будет . Кстати в панировку можно добавить специи для рыбы . Мне очень понравились Золотое дерево для рыбы.
p.s.  Научил так Володя из Рыболов Сити .

ихтиопатолог, А можно поподробнее рецептик? Хе только из судака и сома делал ,надо восполнить пробел! 

Могу рассказать Вам как жарить щуку
Подготовленную щуку разрезать на куски, посыпать солью, молотым перцем, обвалять в муке и с обеих сторон поджарить на хорошо разогретом растительном или сливочном масле. Затем поставить на 15 минут дожариваться в духовку.
Можно также жарить щуку, обваленную в сухарях, Подготовленные куски щуки слегка посыпать мукой, смочить в яйце, взбитом с небольшим количеством соли и молока, обвалять в сухарях и жарить на масле.
Щука жареная выкладывается на блюдо и поливается растопленным сливочным маслом. Рядом с ней в качестве горячего гарнира можно положить вареный картофель или картофельное пюре.
К щуке можно подать сметанный или кисло-сладкий соус. Его можно подать в соуснике или же налить соус вокруг рыбы так, чтобы была видна красиво жареная щука.
Подается щука жареная с салатом из свежей капусты или каким-либо другим зеленым салатом.
Ингредиенты:
щука 1 кг
мука 0.5 стакан
соус кисло-сладкий 2 стакан
масло подсолнечное 0.33 стакан
или масло топлёное 1 ст. ложка
перец молотый по вкусу
соль по вкусу

Свои две копейки:
Для жарки использую некрупную щуку - до 1,5 кг, максимум до двух. Если больше, то жестковата.

Котлеты из щуки делаю без добавления свинины. Только рыба, лук, яйцо, булочка, замоченная в сливках. Внутрь котлеты при лепке вкладываю кусочек сливочного масла. Масло при жарке не вытекает, а пропитывает котлету и потом очень аппетитно растекается по тарелке когда режешь готовую котлету ножичком. И хлебушком его собрать или кусочком вареной картошечки.....

Головы, хребты, хвосты - в бульон для ухи по любому. Особенно головы - и потом косточки поглодать отварные...

A.Kich, та же фигня... пост написал - перечитал - побежал в буфет за едой

ихтиопатолог, Благодарю! Рецептик опробуем!
  В далёкие девяностые работал на Дальнем Востоке, так там аналогичное блюдо делалось из свежепойманного хариуса, правда называлось оно не хе, а тала (ударение на вторую "а")

Хочу предложить Вам прекрасный рецепт - котлеты из щуки
Жесткое, плотное мясо щуки нуждается в сложной кулинарной обработке, поэтому его применяют, в основном, в молотом виде с применением специй, улучшающих ее вкус и специфический запах. Предлагаем приготовить котлеты из щуки, рецепт немецкой кухни.
Пропустить через мясорубку нарезанные кусками филе щуки, слегка обжаренный лук, добавить в фарш 1 яйцо, мускатный орех, соль и черный молотый перец. Фарш хорошо вымешать. Сформовать котлеты, обмакнуть их в яичном льезоне и обвалять в панировочных сухарях, после чего обжарить котлеты из щуки на сковороде.
Котлеты из щуки подают с гарниром из жареного или отварного картофеля, картофельным пюре.
Ингредиенты:
щука 600 г
маргарин 100 г
лук 50 г
булочка 200 г
яйца 3 шт
орех мускатный 5 г
сухари панировочные по вкусу
соль по вкусу
перец по вкусу

santaloff, Правильно бывает разное. Стандартно - в соль до сокопускания(не забыть выпотрошить) да на свежий воздух. Получается и соленая и сухая. Иногда перед питьем пива замачиваю нарезку в небольшом количестве пива.Становится мягче,душистее,душевнее.
Ну и не в тему. "Пончики из щуки". Фарш готовим как при приготовлении котлет.Только яйца побольше надо разбить.Перемешать. Лепим шарики максимум 5 см в диаметре.обваливаем в панировочных сухарях. Обжариваем их в кипящем растительном масле минут 5-7. Достаем.Внутрь каждого шарика шприцем вводим 1-2 мл.майонеза,снаружи можно посыпать укропчиком или полить соевым соусом(на любителя).Едим тепленькими - хрустим,чавкаем,заходимся слюной,закатываем глаза. Можно сверху покрошить тертый сыр и расплавить его в микроволновке.В последнем случае всячески противостоим эйфоричным припадкам,дабы не впасть в кайфовую кому.

Муха севшая на марлю, отложит яйца на нее,с нее они будут в вашей рыбе, нужен короб, вентилятор, либо вывешивать ночью.

Ещё раз повторю, марля, которая прикасается к рыбе= все равно, что просто открытая рыба.

Толя, совершенно правильно подмечено. Впрочем, можно и без марли обойтись - мешаем уксус с подсолнечным маслом, и обмазываем рыбёху. Уксус отпугивает мух, а масло не даёт ему быстро выветриться.

Во дворе у меня такая же конструкция. А есть ещё перносная - что-то вроде квадратного садка из мелкой сетки, с внутренними полочками из той же сетки, по всей длине - молния. Но иногда бывают случаи, когда под рукой ничего нет - вот тут и помогает уксус с маслом.

Ну я вчера устроил рыбный день! В наличии щука и окунь.
1.Уха из щучьих голов и мелкого окуня.
2. Окуневое филе жареное со специями.
3.Хе из щуки с молотым душистым перцем.
4.Щучьи биточки в винном соусе.
5."Пончики фри" из мяса щуки с рисом и сыром.
6.Филе щуки запеченное в специях с картофелем.
7.Жареная соломка из мяса щуки со спагетти и соусом чили.
К столу были поданы зелень,водочка,сухое красное вино,коньяк.
Теперь мои пинками меня погонят на рыбалку! на то и делал ставку!

maikl, У Вас хороший вкус,коллега! :gimmefive2: Это одно из моих наифирменнейших блюд.
Спагетти,понятно,варим,промываем,откидываем. Филе щуки нарезаем соломкой и опускаем на 5-10 минут в насыщенный раствор соли,чтобы вытянуть из рыбы излишки влаги.На прогретую сковородку наливаем оливковое масло,высыпаем филе,чтобы уровень масла почти закрывал рыбу. На сильном огне при открытой крышке(но под сеткой,а то брызги масла)помешивая жарим 5-7 минут.В конце приправляем набором специй для рыбы.
Спагетти укладываем кольцом,а в центр щуку.
Но самый большой финт в остром соусе. Я настаиваю чили в спирте.Чайную ложку настойки смешиваю и взбиваю с томатным соком,соком лимона,чесноком и базиликом(последний ингридиент я не люблю,но моим нравится).Душевненько размещаем соус на краю блюда.Усо!
Bizoton, Нет,Антон! Купил простое "Каберне".Но смысл чередования острых блюд с сухим вином очевиден. звук извлекаемой пробки из бутылки и является сигналом к началу пиршества. Только начинать надо всегда с рыбы,а уж потом вино.Вкусовая палитра блюд становится более выигрышной. Ну и тем,кто курит,не советую в завершении стола курить что-то крепкое. Мне нравятся сигареты с кофейным или ментоловым ароматом. Хотя возможны варианты.

Евгений Т, Правда твоя,Женя! Но красное вино выбираю умышленно. Оно стимулирует кроветворение,повышает гемоглобин,удаляет холестериновые сосудистые отложения,улучшает мозговое кровообращение,снижает сосудистое давление,да и много еще чего стимулирует. Такая трапеза должна быть непременно здоровой. Сам понимаешь,эстетика для нас не на последнем месте!

да уж,не то что местный клевер, летать так летать... .
А айранчиком сушняк снимать... ."Ред Була".- не заме чарз
Трава  не наркотик. :laduh:

ихтиопатолог, Просто супер, в ближайшие дни попробую :gimmefive2:

ихтиопатолог, Виталий, а как же кости? Ведь их очень много в щуке? Не мешают ли при трапезе?

мужики! подскажите что сделать со щукой......... поймал несколько штук, а она воняет водорослями, тиной или илом, короч х.з. как отбить этот запах при жарке/вялке/сушке?

Запах тины чаще имеет крупная щука.которую и есть то не очень приятно. Но если такая проблема возникла,то надо куски рыбы замочить в солевом растворе. А еще лучше в кипяченом охлажденном солевом растворе.Это мне жена подсказала. При засолке запах тины уходит автоматически.точнее технологически.