копченый вкусный. а если еще и холодного копчения да с пивом, то вообще... а больше, по-моему, никуда не годится

В И-нете много рецептов по лобику:

Толстолобик с рисом
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 500г
- репчатый лук - 100г
- чеснок - 2 зубчика
- рис - 50г.

Рыбы нарежьте, посолите, поперчите. В кастрюлю положите сливочное масло, поджаренный на растительном масле репчатый лук, по 2 зубка растертого чеснока, зелень петрушки, 50 г сваренного до готовности риса и сверху куски рыбы, все залейте водой, накройте крышкой, поставьте на сильный огонь на 10 мин. После этого крышку снимите и варите рыбу до готовности на слабом огне.

Толстолобик с шампиньонами
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик
- лук репчатый
- шампиньоны
- помидоры
- чеснок
- белое вино.

Очищенного, выпотрошенного и вымытого некрупного толстолобика посолить, поперчить и обвалять в муке. На сливочном масле подрумянить мелко нарезанный лук и затем обжарить на нем до золотистого цвета подготовленного толстолобика. Шампиньоны почистить, вымыть, нарезать соломкой и откинуть на рыбу. Добавить очищенные от кожи и семян помидоры, мелко нарезанный чеснок, залить небольшим количеством белого натурального вина и потушить на небольшом огне. Готового толстолобика переложить на блюдо и посыпать рубленой зеленью петрушки. Подать с отварным картофелем.

Отварной толстолобик с лимонным соусом
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 1 кг

для лимонного соуса:

- пшеничная мука - 20г
- репчатый лук - 30г
- петрушки (зелень), сельдерей - по вкусу
- рыбный бульон
- овощи
- перец, лавровый лист
- лимонная кислота, лимон (тертая цедра).

Толстолобик нарежьте на порции, положите в кастрюлю, залейте пряным отваром или подсоленной водой и варите в течение 20 мин, добавив коренья и специи. Готовую рыбу выложите на блюдо, гарнируйте картофелем и зеленью. Отдельно подайте лимонный соус.

Приготовление соуса: 20 г пшеничной муки, помешивая, слегка обжарьте на сливочном масле. Отдельно спассеруйте 30 г репчатого лука, зелень петрушки и сельдерея. В муку постепенно влейте рыбный бульон и, непрерывно помешивая, добавьте овощи. Проварите на слабом огне 30 мин. В конце варки добавьте перец, лавровый лист, лимонную кислоту по вкусу и тертую цедру лимона. Все заправьте сливочным маслом.

Фаршированный карп или толстолобик
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 1 кг

для фарша:

- репчатый лук - 200г
- рыба (мякоть)
- яйцо (сырые) - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст.л.
- сахар - 1 ч.л.

для бульона:

- репчатый лук
- лавровый лист.

Рыбу очистите от чешуи. Если рыба большая, то отделите кожу от мякоти. Если же она небольшая, разрежьте рыбу на куски и острым ножом отделите мякоть от хребтовой и реберных костей.

Для фарша: спассеруйте репчатый лук на 1 кг рыбы и пропустите через мясорубку вместе с сырым луком и мякотью рыбы, добавьте 2 сырых яйца, 1 ст. ложку растительного масла, соль, перец, 1 ч. ложку сахара, все тщательно перемешайте и взбейте. Этим фаршем наполните кожу. Из головы выньте жабры, глаза и также наполните фаршем.

Из костей, хребтовой части сварите бульон. В кастрюлю на дно и по краям положите кружочки сырой моркови, столовой свеклы и репчатого лука, а на них - куски рыбы так, чтобы они касались друг друга той частью, где есть кожа. Добавьте нарезанный кольцами репчатый лук, лавровый лист и залейте все процеженным горячим рыбным бульоном. Варите рыбу на слабом огне примерно 2 ч, периодически поливая ее бульоном. В фарше часть пассерованного лука можно заменить вымоченной в молоке булкой. Так же можно фаршировать и леща.

Уха из толостолобика
Для рецепта Вам потребуются:
- толстолобик - 700г
- картофель - 6 шт.
- помидоры - 5 шт.
- сельдерей - 2 шт.
- рыбный бульон - 2.5 л
- чабрец, специи - по вкусу.

В кипящий рыбный бульон кладут нарезанный дольками картофель и варят его до полуготовности.

Затем добавляют подготовленные тушки рыбы и продолжают варить при слабом кипении 10-15 мин. В конце варки вводят нарезанные кружками свежие помидоры, сельдерей, чабрец, соль и специи.

Толстолобик с баклажанами
Для рецепта Вам потребуются:
- баклажаны - 500г
- толстолобик - 600г

для соуса:

- томатная паста - 200г
- петрушка (корень) - 50г
- сельдерей (корень) - 50г
- репчатый лук - 60г
- вода
- соль, черный перец (молотый), сахар, лимонная кислота - по вкусу
- сливочное масло - 150г.

Обдайте баклажаны кипятком, нарежьте кружочками, обваляйте в муке и поджарьте на растительном масле. Толстолобик очистите, нарежьте кусочками, запанируйте в муке и тоже обжарьте на растительном масле. Положите слой баклажанов, а на них - толстолобика, все залейте красным соусом, посыпьте зеленью с толченым чесноком.

Приготовьте красный соус: 200 г томатной пасты спассеруйте с 50 г корня петрушки, 50 г корня сельдерея, 50 г репчатого лука, нарезанными кубиками, добавьте немного воды и варите на слабом огне 30 мин. В соус добавьте соль, молотый черный перец, сахар и лимонную кислоту по вкусу, процедите сквозь сито, а овощи протрите, положите 150 г сливочного масла.

Котлетки из толостолобика
Для фарша нам понадобится:
1кг филе толстолобика (без шкурки)
2 средние вареные картошки
2 ломтика белого хлеба, предварительно замоченного в воде или молоке (у меня была вода, не охота было спускаться в магазин за молоком )
2 яйца
2 средние луковицы
1 маленькая сырая морковка
соль, перец черный
зелень петрушки, кинзы

Все ингридиенты пропускаем через электромясорубку дважды, за исключением 1 луковицы и морковки, которые мы трем на мелкой терке(да-да, лук тоже трем) и поджариваем немного на сливочном масле. Зелень мелко режем. Все смешиваем...
Затем сформировать котлетки любой формы, обвалять их в панировочных сухарях и на разогретую сковородочку с подсолнечным маслом...обжарить с двух сторон (догадаться не сложно ).

Вялил - нормально получалось. А на большее - пока не поймал. 

Эт точно!  Спасибо, юрашка!

Терапевт, спасибо, взаимно!

То-то и оно, что от 5-ти...

P.S. А хе и из амура тоже неплохое получается.

spec, давай рецепт для всех. Думаю, многим будет интересно.

Раньше я не признавал толстолобика, как объект для вкусного блюда из-за его костлявости и невкусности. Оказывается, просто не умел его готовить. Впервые попробовал вкусного толстолобика  этой осенью на Н Волге.  Отведал аж целых три блюда. Вкуснятина просто необыкновенная! Сразу скажу, толстолобик должен быть не менее 10 кГ.
1. Уха из головы, плавников, хвоста, позвоночника ( то, что осталось от филерования).
     В состав ухи  также входят: морковь, лук, помидоры, болгарский перец, перец горошек, чёрный молотый, 2 листика лаврового листа, соль. Всё, больше ничего.  Итог - за уши не оторвёшь от миски. 2-3 порции стрескать - не предел.
2. Филе в кляре.  Это что-то! Вкуснее не пробовал жареной рыбы.
3.  Барбекю.  Вообще волшебный вкус! А готовится мгновенно - 2 минуты с одной, и 2 минуты с другой стороны. Мясо предварительно замачивается в большом количестве лука.

По приезду домой, для своих домашних пожарил в кляре. Всем очень понравилось.

Александр Ткачев, спасибо.