Ребят, расскажите про польский гриб? Его отваривают перед жаркой или нет? Кто выжил без отваривания?

Ездили сегодня с DIIM по грибы в Углянец - в целом неплохо отловились, примерно одни подберезовики и польские. Трудовые грибы, но если найдешь местечко - будет неплохо. Приметы местечек - вырубки, заросшие молодым березняком. А по краям - смешанный лес. Если кому точнее - мы ехали через 50-51 квартал наобум

frost,

Я бы все таки дал кипнуть мин так этак пять. У старых лучше удалить , соплей на сковородке меньше будет

а разве не со всех её удалять надо?

Лисички.

Каштановый гриб. Разрезанная ножка с полостями.

  "Синий типовой от заказника" - это большой шедевр редактирования
   Там, например вообще написано, что запрещено:   осуществление   рекреационной  деятельности   
  В правилах,правда,не менее загадочно:
15)   осуществление   рекреационной  деятельности  (в  том  числе
организация  мест отдыха и разведение костров) за пределами специально
предусмотренных для этого мест;
       То есть отдыхать (...осуществлять рекреационную деятельность)  - в лесу нельзя!

Что касается пункта 16 - въезда автотуристов (любых), я сторонник организации движения по ограниченному количеству просек,запрета на въезд в прибрежную зону (за искл. турбазных секторов),оборудования автостоянок(теперь голых мест много) и мест выноса мусора.

думаю для воронежской области отварка любых грибов не повредит

Пожалуй, соглашусь. Раньше жарил грибы по отцовскому способу. То есть, нарезаю сразу в сковородку, добавляю чуть воды. А как выкипит, добавляю масла и т.д. При таком способе все вкусовые и питательные вещества остаются в грибах.

Сегодня же предпочитаю быстрое отваривание - 3-5 минут, чтобы грибы не успели лечь на дно кастрюли. Да, часть грибного вкуса забирает вода. Но зато само приготовление грибов занимает меньше времени.  Плюс, грибы потом меньше пригорают на сковородке. И опять же, отваривание помогает справится с песком у пластинчатых грибов: песок оседает на дно, а сами грибы вынимаются шумовкой

И я не давно из лесу.Был так же в местном лесу.Сегодня опята уже покрупнее,а новых уже не видно.

Будьте внимательны, уважаемые грибники, клещи никуда не делись! Сегодня жену укусил клещ, это в конце сентября!!! Собирали грибы, опята. Район Рамонь-Бор-Маклок. Растут местами, можно впустую объездить пол-леса, а оказывается в пятидесяти метрах, рядом, их море...

То что не не подберезовик розовеющий точно (секция совсем другая) это или серый или ивовый или ...

С рыбалкой не получилось   , поэтому прогулка на свежем воздухе в лесу

Очень много грибников    прочёсывают лес словно немцы - цепью.

Представляю что творится в выходные дни..... 

% 70 попадались червивые

Немного - таки  нашёл !

как в мультике:
"Что новый хозяин надо?!"

В Воскресение по дороге домой после отличной рыблки в Высокополье minnow.ru/forum/viewtopic.php?pid=274629#p274629 заскочили с Женьком (Евген 85) в березовый лесок "тихонько поохотиться". Походили - попрободили, насобирали почти по ведерку подберезовиков. Прекрасное завершение отличных выходных 

На счёт притоптано то да, в некоторых местах видно стадами ходили, причем ориентировочное соотношение притоптанных и собранных 1:1, да и от срезанных только шляпки срезали, совсем обнаглел народ.

Лес между Малышево и Тенистым

В лесу по трассе М-4 от Яра до поворота на Новоживотинное просто море опят по обе стороны трассы. Народу тоже море, но грибов пока хватает всем:))

Нет, не на пеньках, растут на земле. У меня фоток нет, не брал телефон, но чуть выше тезка Евгений Т именно эти грибы сфотографировал.
Здесь местные называют эти опята осенними, а у нас в Сибири осенние опята другие, они коричневые, мелкие и растут гроздьями на пеньках или деревьях. Там собирают опята по другому, нашел дерево или пенек, обросший грибами, и давай резать, с одного дерева порою несколько мешков нарезаешь:)

Здесь я таких опят пока не встречал.

Кстати, в этих же местах, где опята, в этом году есть удивительные грибы, похожие на обычные старые дождевики, но размером порою больше качана капусты. Мой отец поначалу, так и подумал, что кто-то капусту в лесу раскидал, очень похоже право:)

1

JeneK, Да,твои посимпатичнее моих.

А не могли бы вы объяснить, откуда данные, что мускарин не выводится и накапливается. Где доказательства этого? Не могу найти нигде ни слова об этом. Наоборот, нахожу вот такие вещи: "Одним из удивительных свойств активного принципа действия мухомора является то, что алкалоиды, входящие в его состав (а мускарин - именно алкалоид), при приеме внутрь практически не изменяются и выводятся с мочой в неизмененном виде".

Да, в эту субботу я тоже был около Яра, бродил по тем местам, где неделю назад опят было море разливанное, но в этот раз - пустота, кое-где попадаются переросшие и червивые. Нужно ждать хорошего дождя, может опять полезут. Вчера вот немного покапало, но моему маловато...

В Новоживотинном дождь слабый был, как говорит отец. Целый день капало, а земля не особо промокла.
Результат в пятницу будет виден. Я вечером по пути на дачу в лес заскочу:)

Если дождь землю промочил, то опята должны вылезти к выходным. Правда, не очень тепло по прогнозу...

Ты  их стирать собрался?