Отвечаю по порядку.
1. Мельница.

  Я делал на работе. Токаря у нас хорошие, но как и везде надо смотреть, разговаривать, либо очень хорошо чертить(как я про себя думал) и представлять, что тебе надо, потому как если человек - мастер, то он сделает тебе по чертежу точь в точь(как мне), а потом ты этим будешь владеть(дорабатывать до рабочего - в моём случае) . Я заказывал только валы. Валы 50 или 55 в диаметре, длина 130, материал нержавейка ХХХХХХХкакаято(мне было не любопытно, тяжёлые да и ладно), накатка не глубокая, но достаточная. К сожалению накатки алмазная грань с глубиной в толщину зерна у нас нет. Но практика говорит что и не надо. Народ болгаркой на чёрных трубах делает борозды и в ус не дует.
  Про принципы
  Для помола солода лично я использовал приспособление блендерного типа:

  Помол меня всегда устраивал и на дистилляты и на пиво можно отрегулировать. По времени один мешок ~40кг гдето 15-20 минут. Както у меня спрашивали чертежи... Без внутреннего стона отвечать на такие вопросы не могу. Этож ведро на болгарке, где в качестве ножа полоска металла затянутая болтом...
  Подвернулась возможность сделать валы для мельницы. Деньги на мой взгляд не серьезные, особенно для увлекающегося человека... Тройная мельница на мой взгляд хороша только если она отлажена и работает как часы ибо даже с двумя валами есть куда по***ться, да и нужды в ней как таковой я ни разу не заметил(даже еслиб она была королевой мельниц на земшаре).
  Про деньги
Мне два вала обошлись в 600р. Моему знакомому которому я порекомендовал этого токаря обошлись два вала и регулируемые направляющие боковые стойки в 1300р. Как и все люди занимающиеся время от времени шабашкой на работе цена у этого товарища может плавать, поэтому разговаривать надо как с человеком по меньшей степени равным, но суть беседы сводить к базарным дрязгам, разумеется используя исключительно нормативную лексику. Цех токарей у нас человек 5-6 хз. Я работал с двумя, оба очень толковые, идут на общение, и вообще вменяемые люди с которыми можно и договориться и пообщаться.
  Телефон токаря который делал мне валы(8 952 five 48 67 06-Лёха).
  Результат его работы:

  Из минусов. Валы в китайские подшипники, размеры которых я не удосужился померить, самостоятельно и даже со скрипом и постукиванием не влезли, пришлось снять с валов наждачкой пяток соток. Направляющие сделал нерегулируемыми сам из текстолита. Бункер также сам из оцинковки. Объем гдето пять литров. Фото в сборе с бункером гдето затерялось...
 
2. Про сырьё

  Я беру базовый солод у этого товарища - 89515509977 Макс. У него есть сайт, но там пока маловато товаров (солод базовый, один или два специальных, пара хмелей и дрожжи Т-58 вроде)и я не помню адрес, короче если надо то вроде как 950 р мешок базового солода, может уже и подорожало.
  Спец солода, хмели и дрожжи я беру в следующих точках:
  - пивопермь точка ру (чаще всего) - здесь на очевидно дешёвые вещи порой бывает совершенно неадекватная цена (заглушка на дюйм с четвертью 500 р), но профильные товары(для меня хмель и дрожжи) на уровне самых доступных.
  - солодплюс точка хз - заказывал там два раза спец солода, до сих пор не израсходовал, цены более чем гуманные. Для начинающего достаточно взять кару(отсюда) и базовый и уже это неплохая база(а на мой взгляд 10-20% кары 100-200еэ-бэ-си и остальное базового солода, это по сути и есть самое питкое тело (для меня)) для эксперементов, где ароматом да и вкусом уже можно поиграть хмелями с дрожжами.
  - пару раз ещё брал в ростовском пиво магазине, толи гринхаус толи... хз чо не помню, да и в гугле не могу найти, если кому приспичит - клянчите, полезу в дебри переписки на почтовике. Но там цены примерно как в пивоперми были.
  По сути, для новичка, я бы взял мешок базового(~40кг), килов 5-10 специальных(желательно разных, но 2-5 оставь на привычную кару 150), хмель на горечь( лично я бы взял какойнибудь чувашский за копейки 600-800 р/кг), грамм кило хмелей ароматических желательно разных, чтобы понять к чему душа лежит, а уж аромат хмелей это вааааще особая тема. В принципе для начала я бы порекомендовал в качестве аромата более менее классические оттенки чтото типо saaz и perle, но к ним обязательно попробовать какойнибудь трандец как дорогой и поэтому засыпаемый на кончике ножа(ну или нет) Чинук или типо того, да и вообще если брать дорогие ароматические хмеля неплохо бы про них почитать.
  Далее на повестке дня идут дрожжи.
  С ними всё ещё сложнее чем с хмелем. Лично я использовал много дрожжей. Но в связи с тем что я часто не выполнял требования по соблюдению температурного режима, засеву(да и скисания бывали чего уж греха таить) рекомендовать какието редкие сорта не берусь. Для новичка самые доступные, простые в использовании и дающие стабильный результат перечислить не сложно. На данный момент это s-33 и s-04( на мой треклятый взгляд). Это продукты компании СафБрю или типо того. 33-е считаются практически не убиваемыми как Халк, надёжными как АК-47, и вкусно/ароматными как ветчинный персик(да-да это моё воображение рисует привкус добавляемый этими дрожжами, если ктото сможет описать точнее - прошу писать в дебаты). Ноль четвёртые выделяются нейтральным вкусом и ароматом(на мой взгляд <- как я это уже устал писать), а это значит что вкус будет исконно солодовый(+хмель +(горечь + эфиры хмеля)). Хотя говоря про особенности 04 стоило бы начать с того, что они обладают на мой взгляд лучшим выпадением в осадок. А вот и фото с полминутной задержкой(да да да. Я пью посреди недели. Пару бокалов своего никому не повредит... в час... до обеда):


  Кто варил тот прозрачность оценит...
  Это кара 250 ~15% остальное - базовый и дрожжи 04 , начальная плотность была 14%. Хмель для фото имхо не нужен, но(если уж кому преспичит) здесь на 100л было 80 грамм чувашского с альфой 5.5-6.7% (не помню название, а записи не в этой квартире, но вроде Российский или Московский или всем по**й ибо это ваще неважно) и Бобека 120г. Лично для меня такое пиво является именно тем что я бы пил всю оставшуюся вечность в посмертии, разбавляя естественно для разнообразия.

3. По материалам

  Нерж гофра это всё хорошо... Но ябы взял медь. Стоит она копейки(недавно видел 900 р 12мм 3 метра), особенно на всем нам известных сайтах. А плюсы у неё очевидные. Не считая теплопроводности в N (N>6) раз большем чем нержавейка, обладает пластичностью(сомнительный плюс), и возможностью припаять на коленке хоть к трубопроводу.
  Но и если уж речь зашла об охлаждении, я бы не использовал чиллер ни разу. А я его паял:

На мой взгляд уж если появилась труба, то её надо засунуть в кожух и сделать противоточник:


  Недавно проводил измерения. Мой противоточник (6 м длиной, 10мм(наружний) диаметр)с циркуляционным насосом справился с кипятком (~102 или хз сколько ибо сусло было 14%, чот не померил температуру) охладил 100 л за 16 минут до 32гр. С перекачав в ферментер. Многие(хотя о ком это я) скажут что надо насос и тп и ваще чиллер ничтяк его погрузил и сусло сразу остывает уходя с завышенной температуры(что важно если не делаешь мэшаут). Короче если уж делать то делать. И делать противоточник. У меня был и на кастрюле. Ни разу не обломался:

  Ну а если уж говорить про где брал нерж гофру, то я брал в леруа мерлен и на остановке кольцовская в сантехническом магазе рядом с глобусом, там в подвале режут жёсткую гофру любой длины и вальцуют на месте, удовольствие не дешевое. Нужен был переходник 10 см, сделали за 273р.

ПС: Давно бы уже поддержал ветку. Но времени нету даже до транспортной компании добраться одному хорошему человеку кое чего передать. Надеюсь он это читает и знает, что о нём помнят, всё время отнимала стройка, сейчас вроде как бросил и того и гляди поеду на рыбалку... А если не читает, то сурпрыс будет.

ППС: Уважаемые читатели, обращаюсь к Вам, данный ресурс любопытен и важен мне своей профильной тематикой( рыбалка е***ь-копать), создавая этот пост я потратил полтора часа(да я столько потратил) и если это, Вам, было полезно или хотя бы интересно поставьте пожалуйста лайк(он мне нужен не для **ливых показателей или галочек или значков или тп, нужен он мне для того что бы понять для скольких людей я это пишу).