Вопрос: НА КАКОМ МАСЛЕ!)) если б мясо или рыба тогда понятно, но тут я полный ЛОХ), "увы мне и ах" ну не сталкивался я с этим, хотя всю ночь они мне снились, в смысле котлеты)), ладно пойду еще зелени подкуплю и как говорил Знайка: "проделаем опыт, проделаем опыт"(С. Незнайка на луне)

Еще рецепт из голодных 90-х:
Берете мелкую картошку, варите в мундире, чистите, прокручиваете через мясорубку.
Затем добавляете яйцо, соль, перец, немного муки, перемешиваете.
На доску насыпаете муку, делаете лепешку, на нее кладете начинку, заворачиваете как пирожок, обваливаете в муке и на сковородку. Масло подсолнечное плюс немного сливочного для румяной корочки. Если котлету приплюснуть, то обжаривать можно с двух сторон, а можно и со всех (4-х), смотря какой формы у вас получилась котлета.
Начинка может быть любая, вкуснее всего, если мясо отварное прокрутить через мясорубку и с обжаренным луком.
Можно жареные капусту с луком, можно просто обжаренный лук. Все идет на ура, только возни много.
Но это уже зразы картофельные с начинкой.
Из такого картофельного теста котлеты меньше разваливаются, чем из пюре.