В свое время был знаком с одним рыбаком: он солил крупных лещей 3-5 кг.
Не потрошил. Предварительно пред засолкой гвоздем на 120 прокалывал в нескольких местах тело леща. Солил в специальном ящике (деревянный на одного леща 5 ти кг расчитан, крышка просто задвигается - ну в общем герметично), каждый день переворачивая ящик. По времени засолки точно не скажу сколько. неменее пяти дней точно. после обязательное вымачивание: Сколько суток в соли - столько часов в воде. Ну и потом за хвост и сушить.
Кстати сушилки продаются какие очень неплохие, удобные, и проблем с насекомыми нет )))
Не суди людей по себе,-они не способны ради тебя сделать то, на что ты готов был ради них...